食用花椰菜 可防老化、抗癌
作者： 劉運 | 台灣醒報 – 2013年7月31日 下午6:03【台灣醒報記者劉運綜合報導】花椰菜具有獨特的營養價值！科學家發現，花椰菜含有一種獨特的化學物質，可維持人體細胞裡粒線體的健康，進而預防疾病包括癌症及心臟病。研究員指出，食用十字花科植物可以提升人體的新陳代謝，並降低因年老所導致的慢性病相關風險。
英國食品研究所要求實驗對象食用花椰菜3個月，並透過驗血檢視他們體質的改變。第一組實驗對象共有19名男女，在每週的正常飲食外，再增加400克 的花椰菜（每天3朵小花椰菜）；另一組實驗對象則是食用含有高「蘿蔔苷」含量、由英國科學家研發的超級花椰菜Beneforte；第三組實驗對象則是食用 豌豆。
人體細胞中的粒線體猶如「電池」般提供能量，但是功效會隨著年紀而下降。粒線體的失調可能導致肥胖、糖尿病、心臟疾病及一些癌症。
研究結果顯示，食用超級花椰菜的人，體內粒線體可獲得新的能量，且在粒線體裡進行的一些化學反應也可得到改善，其中2項生化程序得到「重新平衡」。另外，受測者血液中與發炎相關的化合物也減少。若僅食用普通的花椰菜，則需食用3倍的量才可達到相同的效果。
研究教授密森說：「粒線體對人體非常的重要，如果出了問題，它將導致許多因年老而伴隨而至的疾病。」他說，此研究為食用花椰菜可保持健康的說法，提 供了新的證據。密森進一步指出，重點是要有均衡的飲食，並且做適度的運動，但食用超級花椰菜將帶來額外的益處。他建議每天食用2-3次的花椰菜。
研究結論指出，食用十字花科植物可以提升人體的新陳代謝，並降低因年老所導致的慢性病相關風險。十字科類食物包含花椰菜、西蘭花菜、甘藍菜、捲心菜、大小白菜、芝麻菜等。
此研究成果發表於《美國臨床營養學期刊》。
鄭醫師補充:
十年前，我開始接觸功能性醫學，我的一位好友介紹我給一位國內功能性醫學的先驅認識，當她提到這位博士時，我印象很深刻，因為這位博士提醒大家要抗衰老，除了均衡飲食與營養、適度運動之外，還得多吃花椰菜。接觸功能性醫學越多，就知道花椰菜是一種值得經常攝取的好東西，上述研究報導有清楚的闡釋。
此外，這篇報導提到的蘿蔔苷，原文為glucoraphanin，當人在咀嚼花椰菜時，存在於植物細胞中的芥子油甙，比如說蘿蔔苷（glucoraphanin）被從破碎的細胞中釋放出來，遇到存在於細胞另外部位的 黑芥子酶 （myrosinase)，黑芥子酶（myrosinase）就將蘿蔔苷（glucoraphanin）轉化成蘿蔔硫素（sulforaphane）。蘿蔔硫素（Sulforaphane）被人體吸收到血液中，便能發揮抗癌作用。這個例子是要說明十字花科植物中的抗癌成份有潛在的抗癌能 力，但它們的抗癌效果只有在被人體食用的過程中才能被轉化出來。
參考文獻:
Genetic regulation of glucoraphanin accumulation in Beneforté® broccoli
Article first published online: 8 APR 2013
DOI: 10.1111/nph.12232
http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/nph.12232/abstract
留言列表
