就像得肝炎…常吃速食傷肝
最危險速食︰薯條
〔編譯張沛元／綜合報導〕美國一份最新研究顯示，定期吃速食除了會導致體重增加，也會對肝臟造成傷害，而且傷肝程度一如肝炎；而其中最危險的速食，莫過於薯條。
這個發表在美國電視節目「醫生」（The Doctors）的研究結果，最令人關注之處在於：即使只持續吃一個月速食，就會讓肝臟出現重大變化，其中添加額外成分的薯條特別危險。醫生歐登（Drew Ordon）在節目中指出，大家都知道薯條加了鹽又是油炸的，但其實還加了能使之看起來金黃酥脆的糖。此外，炸雞與洋蔥圈也特別傷肝，因為脂肪與飽和脂肪量會造成脂肪肝。
吃1個月 肝臟出現「重大變化」
令人驚訝的是，據歐登形容，這些速食導致的肝酶的改變，與肝炎類似。肝炎有導致肝衰竭之虞。
美國每天有16萬家速食餐廳提供食物給5000萬名消費者。歐登說，「我們都有罪」，大家偶爾都想放縱一下，但問題是有這麼多人把速食當主食，特別是兒童，「這就是重點所在」。
更慘的是，加點沙拉均衡一下也沒用。歐登警告，消費者應該特別注意被速食餐廳標榜健康或新鮮的食物，因為這些食物都很可能被添加化學物。目前並未針對這些食物訂定明確規範。
歐登說，有些餐廳甚至在沙拉裡添加具有抗凍作用的丙二醇（propylene glycol），以免葉菜類食物枯萎；雖說吃一點點抗凍劑死不了，但消費者顯然也可以選擇不吃。
鄭醫師補充:
上述報導的原文出處可以連結參閱:
今年春節，把麥胖報告(Super Size Me)的DVD拿出來看，這部曾經得獎的紀錄片，講的就是上述報導的內容。導演兼主角，因為當時兩位過胖年輕女孩控告速食連鎖公司供應危險的食物，讓她們罹患嚴重的肥胖症，羞於見人，但法院判決駁回，因為無法證實肥胖與吃速食有關，除非都吃速食也導致肥胖才能證實，因此原本非常健康的導演讓自己連續一個月三餐都吃麥當勞，在食用之前還找三個醫師會自己的健康狀況做體檢，比較自己食用前後的健康變化，結果慘不忍睹，其中肝發炎以及脂肪肝就是明顯的臨床表徵，還有心情沮喪、性功能減退、體重明顯增加等等，據我所知，有些小學也把這部片作為教案在課堂上播出，提醒小朋友不要常吃速食，以免生憾。
以下我把網路對這部影片的報告找出來改大家參考:
你有想過連續吃一個月的麥當勞，且不食用任何其他食物！年輕的美國導演摩根史柏路克大膽地以自己的身體做實驗。連續30天，三餐只吃麥當勞所賣的食物。只靠麥當勞能維持人體基本機能運作嗎？身材會變成什麼樣子？這部紀錄片將為你揭曉答案！「Super Size Me」今年初在「日舞影展」上一鳴驚人，且獲得最佳導演(紀錄片類)大獎，並吸引不少戲院爭取放映。
關於本片：
美國人為什麼這麼胖？根據調查，大約有37%的兒童及少年體內脂肪含量過高，而大約每三個成人中就有兩個人屬於超重或者肥胖，這究竟是人們缺乏自制力的表現，還是速食公司的錯誤呢？
導演摩根史柏路克在影片中採訪美國20個大城市裡的各行各業，包括全美最肥胖的城市-休士頓。從外科醫生到健身教練，學校廚師到立法者，被採訪者們與觀眾分享了他們對美國人日益增長的腰圍的研究、見解以及複雜的感情。
在採訪的過程中，摩根還親自下海，把自己的身體當成白老鼠作實驗。連續30天，三餐只吃麥當勞所賣的食物。連水都是喝麥當勞的。而且不能挑食，菜單上的每項食品都必須吃一遍。在實驗開始之前，摩根還特地去看了三位醫師，證明自己是一位身體健康，心肺肝功能指數正常的年輕人。但在狼吞虎嚥一個月的漢堡、薯條後。悲劇發生了，摩根的體重驟然增加了12公斤，膝蓋因為驟增的重量而感到酸痛。連女朋友都受不了，對他大聲抨擊。
除此之外，影片中還向人揭示了學校午餐的弊病，日益減少的健康與體育的課程，以及食品上癮與肥胖症患者們如何通過減肥重新獲得健康。
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