吃飯不專心 味盲易變胖

飲食習慣不當或邊吃邊看電視、打電玩等不專心用餐的「味盲」，最容易發胖！醫界十七日提出革命性新觀念，肥胖者要成功減重，須開發自己的「味覺智能ＴＱ」，學會用「心」吃東西，只要放慢吃東西的速度，體重就會減下來。

前台大醫院外科醫師趙世晃近年陸續幫四萬多位民眾減重，發現減重成敗關鍵在病人的「心智」。肥胖者做了胃間隔等減重手術還是瘦不下來，問題在他們繼續以「胖子頭腦」吃東西，永遠吃不到滿足點。

他發現，肥胖者容易狼吞虎嚥，一碗肉鬆稀飯，標準體重者平均咀嚼一五七次，肥胖者只咀嚼八十二次就吞完；難咀嚼的蒟蒻乾，一般人至少要咀嚼五、六十下，胖子只咬一、二十下就吞下肚，相差二、三倍之多。

趙世晃把「吃相」概分為細嚼慢嚥、狼吞虎嚥、漫不經心、談笑風聲等型態，分別代表敬慎、急躁、散漫、溝通，也象徵一個人的「心性」。

趙世晃說，速食、戰鬥式的吃法，常令人食不知味，缺乏心靈滿足感。減重過程要訓練每個人的「味覺智能ＴＱ」（Taste Quotient），當一個人學會細嚼慢嚥、滿足的進食，自然而然就會瘦。

從小就胖的王小姐十分鐘就吃完一個排骨便當，體重曾飆到九十六．六公斤，這些年一直和肥胖奮戰。她接受味覺智能訓練，一個月就瘦了五公斤，現在體重六十四公斤。

王小姐說，面對一道菜，醫師要她想出廿個讚美的形容詞，一邊慢慢吃力一邊慢慢品味回憶，一餐至少花半小時，食量只有過去的四分之一，卻很滿足。

鄭醫師補充:

上述的進食方式，其實不是新觀念，應該說是一直被忽視的概念及作法，壓力是很多人肥胖的真正原因，但是壓力如何累積及產生，並不只是工作過度、或者與家人或者另一半的問題而已，真正讓身體有壓力是從平常的生活及飲食方式一點一滴累積的。今年國內出版的「健康腦，身心沒煩惱」裡面即有完整的闡釋，以下是我從書籍介紹的資料中摘錄相關內容給大家參考:

　「很容易覺得疲勞、經常偏頭痛、生理期不順；血壓、血糖及膽固醇等數值始終居高不下的你，明明已經按時吃藥、控制飲食、努力運動，病卻還是好不了？」

　　疾病真正的根源，其實是不健康的大腦！

　　在日本開設健康門診的橫倉恆雄醫師，20年來診療過許多因「莫名的身體不適」、「看了很多醫生都沒有效」而前來就診的患者。他從豐富的臨床經驗中發現：現代社會中過量的壓力、資訊的暴增，已讓許多人的左腦──也就是掌控理性的腦陷入沒有「餘裕」的艱難處境，無法適當地調適壓力，進而產生偏食、暴飲暴食的行為，並罹患種種疾病。

　　可是，一般的健康法著眼於不良的飲食和生活習慣，通常會建議患者少吃、多動，結果反而造成負面的壓力，讓患者的大腦更快進入疲憊狀態，完全無法根治疾病。從真正的源頭------大腦下手，才能一勞永逸、徹底恢復健康！

◎讓大腦恢復活力的「五感療法」：現代人已習慣從電視上的氣象預報得知當天溫度的數字，卻懶得透過肌膚去實際感受；只為了吃而吃，卻很少開心地享受食物，像這樣在五感上的遲鈍和退化，正是疲憊腦的最大成因。書中提供：消除頭部緊繃感的西瓜按摩法、不要一大早就開電視、走出辦公室吃午餐等20個小方法，重新喚醒你孩提時敏銳的五感。

　　◎快樂吃就健康的「樂食療法」：所謂的樂食，就是想吃蛋糕時把一整盒吃完也沒關係、不論幾點吃晚餐都可以。這些聽起來「違反常識」的觀念其來有自，正是大腦神奇的調節機制。當大腦得到滿足了，食慾及體內的代謝機能就能彼此平衡，即使攝取了太多熱量，也會被身體代謝掉。從臨床實驗上也得到了相當有力的證明，300多位進行樂食療法的人，在一年後，不管是體重、血糖值、體脂肪、總膽固醇，通通都下降了。更神奇的是，減重成功率高達97％，並塑造了不會二度復胖的體質。

最後提醒:想要讚美食物，必然要找自己覺得美味的東西，不然無法讚美。找回身體感官的敏銳感覺(不只是味覺而已)，身體會直接做精確的調控，體重自然維持在理想的範圍，為了減少誤解以及對於樂食療法的執行細節更清楚，建議大家不妨直接找這本書來了解，若能身體力行，我想最大的收穫就是了解自己的身體有完美的自我調控能力，並能在身心舒泰的狀況下，享受健康。