紐西蘭奧克蘭大學的亞瑟（Innes Asher）教授與英國諾丁漢大學的威廉斯（Hywel Williams）教授發表於「胸腔期刊」（Thorax journal）的研究內容指出，若是此研究結果無誤，證實了速食產品與氣喘過敏之間的因果關係，速食會造成人體過敏現象，除了氣喘外還有濕疹與結膜炎等症狀，那麼將會對未來飲食消費型式產生重大衝擊。

一般來說，過敏兒對於雞蛋、牛奶、魚、貝類或蛋黃製品都要特別小心食用，而速食屬於精緻碳水化合物食品，又有高含量的油脂與蛋白質，本身就隱藏了許多潛在的過敏原，對於人體免疫系統較弱的人來說，很有可能因長期食用而引發過敏。

不過，蔬菜水果中含有的天然抗氧化物是抗過敏的天然方法，因此若是想要避免罹患氣喘或其他過敏症狀，建議維持每天攝取5份蔬果、一周吃2次新鮮魚類的均衡飲食型態，才能維持免疫系統健康。

鄭醫師補充:

上述報導的原文引用來源:

Original article: Do fast foods cause asthma, rhinoconjunctivitis and eczema? Global findings from the International Study of Asthma and Allergies in Childhood (ISAAC) Phase Three

• Philippa Ellwood,


• M Innes Asher,


• Luis García-Marcos,


• Hywel Williams,


• Ulrich Keil,


• Colin Robertson,


• Gabriele Nagel,

Thorax thoraxjnl-2012-202285Published Online First: 14 January 2013 doi:10.1136/thoraxjnl-2012-202285

http://thorax.bmj.com/content/early/2013/01/03/thoraxjnl-2012-202285.abstract

然而，愛吃速食的小孩與過敏兩者之間，到底何者為因?何者為果?仍值得我們關注。以臨床上來看，小孩慢性過敏原的前三名分別為奶製品(包含起司和優格)、蛋以及小麥類(包含所有麵粉製品)，慢性過敏原的特徵就是愛吃或者經常食用的食物，往往也與過敏原的嚴重度有關。

因此，改善小孩過敏狀況，父母除了在平時能帶頭示範，培養小孩健康飲食習慣，減少速食的實用機會之外，若能透過完整的慢性加急性過敏原檢測來幫助小孩了解其過敏原為何，針對檢測結果安排適當的飲食計畫，對小孩的過敏改善定能有直接且明顯的改善。