蕎麥養生有益健康，但小心蕎麥也會引發過敏反應，導致休克危機。日前一名台商不小心吃到蕎麥，結果連續3次休克昏倒，緊急送醫才撿回一命，近來醫院 更連續接獲不少蕎麥過敏個案。醫師表示，蕎麥具有特殊保健功效，不過，有些人卻會出現過敏反應，醫師呼籲民眾檢測，以免意外發生。

養生風盛行，具保健功效的蕎麥麵更從日本紅回台灣，不過，小心蕎麥過敏引發休克危機！一名57歲台商，2年多前在大陸點了蕎麥麵，沒想到，吃了之後卻舌 頭發麻、喉嚨癢，甚至還失去意識，被緊急送往醫院治療。這名台商1年後與朋友相約爬山，途中覺得肚子餓，後來買了五穀雜糧小饅頭，不一會又感到天旋地轉， 全身起疹子，舌頭麻癢，後來就休克、不支倒地，讓他再也不敢碰蕎麥。沒料到3個多月前，這名台商到友人家中作客，吃了朋友煮的麵條後，這名男子竟又2度昏 倒，後來才知道原來友人把之前沒吃完的蕎麥麵條，混在麵食中。

馬偕醫院小兒過敏免疫科主任徐世達說：『吃了半碗，那不得了了，這次是全身起疹子以外，連續休克2次，全身都腫起來，我們叫做蕁麻疹跟神經性水腫，休克一次被急救完了，又一會又休克一次，他就回到台灣，我們跟他做蕎麥的過敏源測試，確定他是蕎麥過敏。』

徐世達指出，蕎麥雖然有極高的營養價值，尤其對高血壓、冠心病、糖尿病及癌症等，具有特殊保健作用，而近來十分盛行的蕎麥枕頭具有提神醒腦功效，讓很多民眾趨之若鶩；不過，醫院最近卻連續接獲不少起蕎麥過敏個案。徐世達表示，由於過敏會累積，如果民眾沒有避開過敏源，讓過敏程度增加，身體容易不斷累積而爆發問題。醫師建議民眾，如果吃了蕎麥後出現感冒、咳嗽加劇情形，小心有可能是食物過敏，最好到醫院進行抽血檢測、皮膚過敏測試或免疫球蛋白抗體檢查，以免發生危險。

這篇報導提到的過敏反應是屬於急性反應，相關的急性反應都是由免疫球蛋白IgE來啟動，這是一般醫院 及診所普遍能提供的檢測。通常當事人對於自己過敏比較嚴重的來源，其實都能不驗自證，因為身體在接觸過敏原的兩小時之內就會開始發生反應，一般大多是半小 時以內就會發生，當然程度的輕重也得是每個人個別反應不同而有所差異。然而對大部分過敏的個案而言，他們的過敏原在作急性的檢測實是找不到答案的，主要是 急性過敏的發生比率極低，只有約1.5％的人有急性過敏的體質，真正過敏的東西往往測不出來，所以有些醫師有不大建議作這項檢測，主要是不容易找到，作的 人容易失望。其實主要的問題來源，往往是是慢性過敏原在作祟。慢性過敏原發生率高達三成五到四成，主要反應的免疫球蛋白是IgG，相較於急性，慢性過敏發 生的時間是在接觸過敏原的兩個小時以後到24小時，最晚72小時才會出現。慢性過敏原以食物為主，相較於急性過敏原以吸入性或接觸性的過敏原（像塵蟎、黴 菌及動物毛等等），是不太一樣的。有意思的是：有慢性過敏原反應的人，對於那些過敏嚴重的過敏原往往特別愛吃或常吃，這也是嚴重急性過敏反應的人不會看到 的現象。

找出過敏原來改善身體，是最不花力氣及經濟的方式，因為我們要作的只是隔離與過敏原的接觸而已。有關於過敏原檢測的問題，歡迎大家多交流討論，有興趣的人也可以查閱過敏來找碴這本書，其中有深入淺出的論述及珍貴的臨床實例分享可供參考。