橄欖油結合成硝基脂肪酸 減少高血壓風險

 

英國倫敦國王學院最新研究發現,平常吃生菜沙拉、青菜時灑點橄欖油,可以幫助預防高血壓。橄欖油含有不飽和脂肪,萵苣等蔬菜則富含亞硝酸鹽,兩者相互結合,就就會形成硝基脂肪酸,能減少高血壓發生風險。

研究人員表示,像可溶性「環氧化水解酵素」可以控制血壓,這次研究想透過老鼠實驗了解硝基脂肪酸是否可以抑制可溶性「環氧化水解酵素」,進一步達到降血壓效果。

研究人員使用基因工程老鼠做實驗,這些老鼠體內沒有抑制可溶性「環氧化水解酵素」機制,血壓因此居高不下,就算採用地中海飲食、攝取大量硝基脂肪酸,血壓還是無法下降。不過如果是正常老鼠採用地中海飲食,血壓就會逐漸下降。

研究人員顯示,地中海飲食之所以可預防高血壓,部份原因在於不飽和脂肪與蔬菜中的亞硝酸鹽、硝酸鹽相互作用,產生硝基脂肪酸,而硝基脂肪酸可以抑制可溶性「環氧化水解酵素」,讓血壓下降。

研究作者心血管生物化學系教授菲利浦‧伊頓表示,過去很多研究發現,地中海飲食加上橄欖油、堅果等食物可以降低中風、心臟衰竭、心臟病等心血管疾病風險,這次研究結果也許可以解釋其中原因。

 

鄭醫師補充:

地中海飲食如何幫助降血壓,這篇研究報導有清楚的說明。

至於橄欖油是否就是完全降血壓的關鍵,我認為沒那麼簡單。脂肪的來源,在地中海飲食中還有魚類的脂肪,甚至是堅果等等,這些是不同脂肪酸的來源。同時不同的蔬果也有相關抗氧化的效果,地中海飲食幫助身體的效果,絕非任何單一食物可以達到。

參考原文報導:

http://www.financialexpress.com/news/putting-olive-oil-on-veggies-may-lower-blood-pressure/1252707

 

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