【華人健康網記者林芷揚／台北報導】你是否因為工作繁忙，常常覺得腦袋被榨乾，思考變得遲鈍也提不出好點子呢？那麼你可以試試看多吃點水果。國外研究顯示，許多水果如香蕉因為富含酪氨酸(tyrosine)，可以幫助提升大腦的思考能力。

 荷蘭萊頓大學(Leiden University)認知心理學家科薩托(Lorenza Colzato)做了一個實驗，讓受試者喝下兩種柳橙汁，第一種加了酪氨酸，第二種則加了安慰劑(placebo)，接著再讓受試者解決發散性思考和收斂性思考的問題。實驗結果發現，喝了添加酪氨酸柳橙汁的受試者，在解答能力上比喝了安慰劑柳橙汁的受試者表現更好。

 酪氨酸健腦　激發無限靈感

科薩托指出，香蕉、桃子、杏仁等含有大量酪氨酸(tyrosine)的食物可以幫助我們思考得更透徹，同時也會更有創造力。公認充滿靈感與創意的蘋果公司創辦人賈伯斯(Steve Jobs)生前也說，每天吃大量水果幫助激發他的靈感和創意，是成功的一大祕訣。這些富含酪氨酸的水果既便宜又健康，對於需要大量用腦的人，比如考生，的確是一個增強腦力的好選擇。

不能只吃水果！這些食物也能健腦

什麼是酪氨酸？它是一種胺基酸，可以刺激大腦分泌更多的「多巴胺」，而多巴胺是一種會影響創造性思考的賀爾蒙。水果之外，酪氨酸普遍存在高蛋白質的食物當中，比如魚、蛋、大豆、雞肉、起司，而在菠菜、茄子、馬鈴薯、番茄等蔬菜中也富含酪氨酸。

 舉例來說，從低脂奶類中可以選擇牛奶，除了含有蛋白質與鈣，牛奶還有大腦必需的維生素B1、氨基酸。而豆魚肉蛋類中的雞蛋和貝類也是好選擇，人體對雞蛋營養素的吸收率是99.7%，蛋黃含有蛋黃素、蛋鈣等腦細胞所必需物質，可增強大腦活力；而貝類則幾乎是純蛋白質，可以快速供給大腦酪氨酸，提高大腦功能。油脂與堅果種子類當中，則可以選擇富含卵磷脂、可以增強記憶的花生。

下次當你覺得腦袋不靈光時，不妨多吃一點水果以及健腦食物，不但健康，還可以讓你讀書、工作都事半功倍，靈感源源不絕！

鄭醫師補充:

一個人想專注思考，生活更有動力，更愉悅，多巴胺這種神經傳導物質是關鍵。

這個實驗室在柳橙汁裡面加入酪胺酸補充劑，食用酪胺酸要達到所謂的療效，劑量必須足夠。這篇文章提到的食物來源當然含酪胺酸，但是能否達到所謂的充足劑量以及效果，還是要看是否達到當事人需要的劑量。

透過高劑量的營養補充品的服用，比較直接。此外，綠茶或者是松樹皮萃取物，根據國外研究，可以幫助抑制多巴胺的回收，達到提昇多巴胺的效果。建議可以一起搭配食用，效果更佳。

參考文獻:

Colzato, L.S., de Haan, A., & Hommel, B. (2014). Food for creativity: Tyrosine promotes performance in a convergent-thinking task. Psychological Research. DOI 10.1007/s00426-014-0610-4

參考原文報導:

http://news.leiden.edu/news-2014/did-fruit-contribute-to-apples-success.html