【華人健康網記者林芷揚／台北報導】香脆可口的核桃不只是小零嘴，還是健康的大功臣！國外研究發現，每天吃核桃有助降低總膽固醇、降血壓，進而減少罹患心臟病的風險。下次嘴饞的時候，快丟掉手中的餅乾，改吃幾粒核桃，解饞又護心！

核桃含有豐富營養素，適量食用還能降低膽固醇和血壓。

吃核桃降膽固醇　還能降低血壓

英國《每日郵報》(Daily Mail)報導，生命科學研究組織(Life Sciences Research Organisation)的研究員針對61個試驗(總計1301篇文章、涵蓋2582名受試者)進行統合分析和系統性文獻回顧，發現超過20個研究都指出，核桃可以降低9%至16%的壞膽固醇，還可降低心臟舒張壓2至3 mmHg。此研究已刊登於《美國臨床營養期刊》(American Journal of Clinical Nutrition)。

堅果營養豐富　含植物專屬ALA

研究員表示，堅果含有許多重要的營養素如不飽和脂肪酸、蛋白質、維生素、礦物質等，而有「堅果之王」美稱的核桃，每1盎司(約31公克)就提供2.5公克的α-亞麻油酸(ALA)，是組成Omega-3脂肪酸的成分之一，而且只存在植物當中。

吃核桃能護心　強化動脈功能

研究發現，每天攝取至少2盎司(約62公克)的核桃，可以有效降低總膽固醇、俗稱的「壞膽固醇」(LDL)，以及壞膽固醇中的載脂蛋白(ApoB)，而這些是衡量心血管疾病風險的重要指標。研究還顯示，吃堅果尤其有助降低第二型糖尿病患者的心臟病風險。

核桃屬於油脂類，適量食用才能吃出健康好處！

許多研究都顯示，堅果不但能降低總膽固醇，還能同時增加俗稱的「好膽固醇」(HDL)，降低發炎，並且改善動脈功能。另外，吃堅果也能攝取豐富的蛋白質和纖維。

鄭醫師補充:

這是大規模的整合數據研究，可信度極高。在國外，核桃也會製成油，用來烹調，核桃油除了報導提到的α-亞麻油酸(ALA)，還含有Omega-9，屬於耐高溫、穩定的油，油炸也不擔心會出現油變質的狀況。

核桃是值得考慮的養生食品。為對本地來說，取得成本較高，可以考慮用綜合的堅果當備案。

參考文獻:

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