如果想要減重，盡量不要吃豬油、牛油等富含飽和脂肪食物。義大利最新研究發現，吃太多飽和脂肪，大腦就會更難控制食欲，導致減重難上加難。

大腦下視丘可幫助調節飢餓感、食欲，義大利拿坡里費德里克二世大學研究團隊發現，吃飽和脂肪容易影響大腦下視丘功能，進而干擾身體食欲調節。這項研究成果已發表於〈細胞神經科學前線〉期刊（Frontiers in Cellular Neuro-science）。

研究顯示，飽和脂肪會造成身體發炎反應，大腦控制食物攝取功能也會受到阻礙。這代表民眾很難控制食量，吃東西也很難踩剎車，很容易亂吃東西，這些都是肥胖症常見症狀。研究團隊透過老鼠實驗發現，飲食若含大量飽和脂肪，很容易削弱其認知功能，讓飲食習慣更難受到控制。

油脂有很多不同種類，豬油、奶油、油炸食物等就含有大量飽和脂肪，其他像魚類、酪梨、橄欖油等則富含不飽和脂肪。研究人員也發現，若以魚油取代豬油，大腦較能維持正常功能，也較能控制食物攝取，避免吃太多。

研究作者指出，不同油脂的差異是如此明顯，在這次研究中，很驚訝發現，原來脂肪竟然會影響大腦功能。民眾吃東西時，最好多注意脂肪種類，慎選油脂種類，說不定可以降低肥胖風險、預防新陳代謝疾病。

鄭醫師補充:

過去大規模的相關研究告訴我們:飽和脂肪酸的攝取不會提高膽固醇以及三酸甘油脂的濃度。

但這篇研究提醒我們:飽和脂肪酸過度攝取會影響食欲。因此，適度攝取飽和脂肪酸不要過量，同時攝取不飽和脂肪酸，是最直接的解決之道。

地中海飲食的內容，甚少飽和脂肪酸的來源。因此，建議大家多參考地中海飲食的飲食概念及做法，諸多研究證實地中海飲食的確能幫助體重控制。

參考文獻:

• Emanuela Viggiano, Maria Pina Mollica, Lillà Lionetti, Gina Cavaliere, Giovanna Trinchese, Chiara De Filippo, Sergio Chieffi, Marcello Gaita, Antonio Barletta, Bruno De Luca, Marianna Crispino, Marcellino Monda. Effects of an High-Fat Diet Enriched in Lard or in Fish Oil on the Hypothalamic Amp-Activated Protein Kinase and Inflammatory Mediators. Frontiers in Cellular Neuroscience, 2016; 10 DOI: 10.3389/fncel.2016.00150