不少人都知道，吃堅果對健康有好處。美國最新研究更發現，一星期吃五份以上堅果，或以堅果取代動物性脂肪，似乎可以減少身體發炎反應。

美國布萊根婦女醫院研究團隊以五千多位民眾為研究對象，結果發現，吃較多堅果的人，體內發炎生化指標較低，研究結果或可解釋為什麼堅果有益身體健康。這項研究成果已發表於七月二十七日出版的〈美國臨床營養學期刊〉。

研究通訊作者布萊根婦女醫院網絡醫學科流行病學專家鮑英表示，不少人口研究認為，堅果對心臟、新陳代謝系統有保護作用，可以預防心血管疾病、第二型糖尿病等心臟、新陳代謝疾病。在這些疾病發展過程當中，發炎更是重要關鍵。這項最新研究發現，堅果或可減少全身系統性發炎反應。

在這項研究中，研究人員交叉分析美國護理師健康研究、健康專業人員追蹤研究等數據。研究人員運用問卷評估受試者飲食習慣，並為這些人抽血檢測C反應蛋白（CRP）、介白素六（IL6），以及腫瘤壞死因子受體二（TNFR2）等發炎指標。

研究人員調整年齡、健康狀況、生活習慣與其他變數後發現，若一星期吃五份以上堅果，其C反應蛋白、介白素6濃度都比不吃堅果者低。每星期以三份堅果取代紅肉、加工肉品、雞蛋或精製穀類食物的人，C反應蛋白指數、介白素六指數都大幅降低。

鄭醫師補充:

堅果像核桃這類食物，含飽和以及不飽和脂肪酸(尤其是Omega-3)，不飽和脂肪酸的比例比較高，是好的油。不飽和脂肪酸，尤其是魚油這類Omega-3脂肪酸，可以幫助身體抗發炎，數不清的研究早已證實。現代人體內的Omega-3濃度一般來說都偏低，即使Omega-6(各種植物油)的攝取足夠，身體仍容易發炎。

多吃堅果有益健康，不只是廣告詞而已，提醒我們攝取優質脂肪的重要性，尤其是Omega-3。要加強Omega-3攝取，堅果以及沒有汙染的魚類以及魚油都是可以考慮的來源。

參考文獻:

• Z. Yu, V. S. Malik, N. Keum, F. B. Hu, E. L. Giovannucci, M. J. Stampfer, W. C. Willett, C. S. Fuchs, Y. Bao. Associations between nut consumption and inflammatory biomarkers. American Journal of Clinical Nutrition, 2016; DOI: 10.3945/ajcn.116.134205