【華人健康網文字提供／ELSEVIER全球醫藥新知】《Appetite》刊登英國牛津大學(University of Oxford)的最新發表，研究團隊指出，藉由讓受試者聽到不同的演奏聲音，有機會改變受試者感受到口中巧克力的口感。

口中巧克力苦不苦？決定關鍵可能在耳中音樂

研究中，作者讓受試者們分別進行2次實驗，使其在品嘗口中巧克力的同時，耳邊聽見不同的聲音。然而受試者不清楚的是，其實2次實驗自己吃下的皆是同一種巧克力。

實驗結果顯示，讓受試者於進食一塊黑巧克力的同時聽見一連串的長笛聲，受試者容易覺得口中的巧克力偏向濃稠；而若在受試者吃下同一塊黑巧克力的當下，聽見的是小提琴短而尖銳的撥弦聲，受試者所描述巧克力的口感則偏向較苦，口感較清晰。

研究刊登在《Appetite》第108卷 第383-390頁

鄭醫師補充:

開心的時候，食指大動，難過的時候，毫無食欲。我們的心情，會影響我們的味覺和食欲，同樣的東西在不同的時空和心情下，味道也會不太一樣，相信很多人都曾有這種感覺。我們的感知，簡單的像是聽覺、視覺、嗅覺、觸覺以及溫覺等等，會有交互作用，這篇有趣的研究就是很好的例子。照此結論來說，餐廳的音樂播放好不好，也會影響客人的味覺和食欲，不是嗎?

參考原文報導:

http://www.express.co.uk/life-style/life/734643/Chocolate-taste-changes-music-songs-sound