植物油氧化傷腦膜 失智風險高

 

 

 

一般人都認為,動物油裡的飽和脂肪過多,會引發肥胖和心血管疾病,改買橄欖、葵花等植物油,感覺比較健康。但英國媒體報導,植物油在體內氧化的過程中,會損傷腦膜,反而可能增加失智症風險。台灣醫師表示,如果在180度高溫烹調下,會讓油裡面醛類標高,的確會導致失智症、心臟病風險也會大幅增加。

在沙拉中淋上橄欖油,追求健康,很多人會跟牛油豬油說不,改用植物油,但英國媒體報導,營養學家莎漢娜指出,食用植物油,會讓人感覺疲勞、偏頭痛,因為植物油在體內養化的過程中,會損傷腦膜,引發阿茲海默症

增加失智風險。台大醫院腎臟科主治醫師姜至剛,植物油在高溫中產生的醛類更是毒,專家表示,油溫超過180度,或是重複使用,都會讓不飽和醛類飆高,容易引發癌症、失智症、心臟病

把健康油品變成有害毒素。油炸,炸雞塊、炸薯條,這類食材可千萬別用植物油來炸。尤其玉米油、葵花油、葡萄籽油,都會產生高濃度的醛類。台大醫院腎臟科主治醫師姜至剛,植物油高溫烹調,產生的有毒物反而超過牛油豬油,醫生建議,想吃油吃的健康,油炸食品還是少吃為妙。 

鄭醫師補充:

一般植物油,像是玉米油、沙拉油、橄欖油或者葡萄籽油甚至是葵花油等等,真的不耐高溫,一旦高溫處理過,產生的毒性物質以及在體內造成發炎以及自由基過多的反應,長期下來反而變成健康的負擔,主因就是這些植物油大多是不飽和脂肪酸,無法耐高溫。能耐高溫的就是動物性油脂,此外還是有些植物油可耐高溫,像是椰子油、核桃油或者芥花油等等,能耐高溫的關鍵在於飽和脂肪酸。有些人一聽到飽和脂肪酸就視為毒蛇猛獸,避之唯恐不及,然而食用保和脂肪酸並不會導致健康風險,真正會讓身體出問題的是反式脂肪酸。建議大家在高溫烹調處理時需要用油時,建議可以使用含飽和脂肪酸的混合油,讓油耐高溫的能力提升,降低健康風險。寫這些文章不是叫大家不要看精神科或服用精神科藥物⋯而是提供您一些除了吃藥以外的其它各種方式,讓你可以改善你的健康。

參考原文報導:

http://nypost.com/2017/01/31/eating-vegetable-oils-could-lead-to-fatigue-migraines-and-dementia/

 

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