日文編譯／陳建甫

早安健康2017年6月13日 下午4:00

【早安健康／陳建甫編譯】咖啡可以說是上班族的最佳幫手之一，但是支持者與反對者卻一直以來都在辯論，有人說咖啡會傷胃並讓人失眠；但是也有營養師表示咖啡具有提神、防失智、糖尿病及動脈硬化的功能，近來則有研究指出，一天一杯咖啡其實可以降低20%罹患肝癌的風險。 

過去常有人會說咖啡傷肝傷腎，而英國南安普敦大學這次公開在英國醫學期刊（BMJ）的開放論文可以說是徹底洗刷了咖啡的汙名。 
研究者們分析比對了26份長期研究資料，觀察了超過225萬人的健康數據後發現，一天喝一杯咖啡可以降低肝細胞癌（HCC）的細胞生成率達20%，兩杯則能減少35%，若是飲用量達到五杯則能降低一半的肝細胞癌細胞生成機率。 
一般的肝癌可以大致分為原發型及轉移型兩種，根據日本國立癌症研究中心的公開資料顯示，原發型肝癌中，由肝細胞病變所引起的肝細胞癌佔了90%。而世界衛生組織（WHO）及國際癌症研究機構（IARC）也曾表示，全世界肝細胞癌病患佔肝癌發病人口達85～90%，更以東亞及東南亞各國比例最高。 
但是研究者們也表示，這項結果並不是建議民眾每天喝五杯咖啡，因為針對咖啡因的弊處仍在研究當中，世界各國也曾發生短時間攝取大量咖啡因、造成休克及死亡的事件，此外孕婦也應該要避免在孕期間攝取咖啡因。一天飲用量最好不要超過四杯，以免攝取過多咖啡因反而會傷害了身體的健康資本。 
此外，研究論文也提到近年來非酒精性脂肪肝炎（NASH）所引發的肝癌人口也在持續成長，IARC更估計每年有50%的NASH病患會惡化成HCC型肝癌，因此研究團隊也建議一天喝一杯咖啡，預防肝癌發生。 

《預防肝癌的生活習慣》 
1. 戒飲酒。 
2. 多蔬果、低脂低卡飲食。 
3. 睡眠充足不熬夜。 
4. 定期檢查肝機能。

鄭醫師補充:

這篇研究是大規模的回溯性研究統計，可信度極高。

讓我們檢視研究原文的標題，包含低咖啡因也能降低肝癌的發生，顯見在降低肝癌率危險性上，並非靠咖啡因，而是咖啡的抗氧化物質:綠原酸。

想透過咖啡來保健，建議選購低咖啡因、高綠原酸的產品，如此才能藉由咖啡綠原酸的高抗氧化能力來預防相關疾病，包含失智、糖尿病、心血管疾病以及這篇文章提到的肝癌等等。 一般咖啡若不是透過淺烘培來處理咖啡豆，往往會大量流失綠原酸，喝這種咖啡便補充不到足量的抗氧化物質，提醒大家留意。換言之，我們應該透過綠原酸幫助身體提高抗氧化能力，並儘量減少對咖啡因的依賴，如此才能從喝咖啡中得到最大的保健成效。

參考文獻:

http://bmjopen.bmj.com/content/7/5/e013739