低鹽飲食有益身體健康?美國學者:反而容易引發心血管疾病

楊舒晴

高鹽飲食普遍被認為不僅容易讓血壓上升,引發心血管疾病,更容易提高中風風險。但近期美國科學家迪尼科蘭托尼奧的研究結果可能推翻這樣的認知。他指出,聯合國、美國與英國政府訂定的建議鹽攝取量都是錯的,甚至宣稱多吃鹽可以幫助減重,降低人們得到糖尿病的機率。不過他的研究也遭到營養學家批評會危害身體健康 。

迪尼科蘭托尼奧(James Dinicolantonio)是美國密蘇里州聖盧克中美洲心臟研究所(Saint Luke's Mid America Heart Institute)的心血管專家,他根據超過500份醫學論文和數據,研究出鹽攝取量不足,可能導致骨質酥鬆症、記憶力下降 等等,並建議人們一天攝取3000到6000毫克的鈉,也就是7.5克到15克之間的鹽。他在新書《鹽分修正》(The Salt Fix)中提到:「大部份的人其實不需要低鹽飲食,事實上,攝取更多的鹽對健康更有益。攝取過量會引發高血壓、心血管疾病和慢性腎臟疾病的是糖,而不是鹽。」

英國營養學界強烈譴責

迪尼科蘭托尼奧提出的新指標,遠高於一般定義的每日鹽攝取量標準。英國公共衛生局(Public Health England)營養科學主任利維(Louis Levy)認為,多國研究都已經證實,鹽攝取過多會導致心血管疾病,迪尼科蘭托尼奧的研究可能對大眾的健康造成危害。

長期推動政府對速食業施壓,減少速食含鹽量的心血管專家麥克葛雷格(Graham MacGregor)也表示,學界對反式脂肪與膽固醇的推論仍有爭議,但攝取鈉過量對人體有害的證據可說是無庸置疑。他表示:「他有權利主張自己的觀點,但他的論點只建立在為數不多的研究上,也不合時宜。芬蘭已減少鹽分攝取,英國也這樣做,心臟病死亡人數因此跟著大減。」

美國科學家迪尼科蘭托尼奧認為攝取更多的鹽對健康更有益。(取自pixabay)

越來越多研究證實 低鹽飲食也會危害健康

儘管學界普遍認為攝取太多的鹽有害人體健康,但有越來越多的研究顯示,低鹽飲食也可能有害。著名的醫學雜誌《刺胳針》(Lancet journal)在去年刊載了一篇由加拿大麥克馬斯特大學(McMaster University)和人口健康研究所(Population Health Research Institute)聯合進行的研究,證明低鹽飲食可能會增加心血管疾病和死亡的風險。今年四月,波士頓大學(Boston University)的研究也指出,低鹽飲食反而可能會導致高血壓,呼籲政府修改建議鹽攝取量。

迪尼科蘭托尼奧在接受英國《衛報》訪問時,反駁批評他的學者:「如果高鹽飲食真的會危害人們的健康,那為什麼世界上鹽攝取量最高的民族:日本人、韓國人跟法國人,反而都十分長壽,得到冠狀動脈心臟疾病的機率也是世界最低?」

鄭醫師補充:

鹽份,本來就是身體細胞作用需要的電解質,嚴格限制鹽分,造成低血鈉,其實會造成其他健康問題,甚至引發精神症狀。

任何民族的飲食方式,鹽絕對不是單一影響因子,我認為鹽要適量的攝取,至於每天多少?可能也因人而異,因為單單以容不容易流汗的體質來說,容易流汗的人,身體消耗鹽分必然比不易流汗的人來得多,因此黑天鹽份得建議攝取量因此有別。

如何知道自己鹽分攝取足量或者缺乏?除一般電解質的血液檢測,功能醫學的微量元素檢測,透過身體頭髮來檢查身體的累積量,也是一個比較能辨別到底鹽分是否足夠或者過量的客觀指標。

 

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