從MasterChef(廚神當道)到MKR(My Kitchen Rules，我的廚房我作主)，世界上最好的廚師都教給我們如何燒烤，炙燒和煎牛排以達到完美。但是，儘管美食專家們可能正在尋求額外的風味，但南澳大利亞大學的一項新研究發現，高溫焦糖化(high-heat caramelization)可能對我們的健康有害。

根據美國胸科學會雜誌《Annals of the Year》發表的“減少空氣污染對健康的益處”的研究結果，減少空氣污染對健康結果產生了快速而顯著的影響，並降低了所有相關原因的發病率。

 死亡率增62％！最新研究：這幾種食物吃多短命、得乳癌 

 當心！添加物過多的「超加工食品」讓死亡風險大增62％

2019年6月一項登載在《英國醫學期刊（British Medical Journal，簡稱BMJ）》之中的西班牙研究指出，食用較多超加工食品的族群，死亡風險較高。 

超加工食品是巴西聖保羅大學於2009年提出「NOVA食品分類（Nova food classification）」的食物分類法，將食物分為自然食品、自然添加物、加工食品、超加工食品4個組別。其中超加工食品（ultra-processed foods）是指由5種以上成分所組成、工廠大量製作的食品，例如大量製造的麵包、點心、泡麵，或是加了鹽以外防腐劑的肉製品等。 

研究以2萬名左右的20～91歲西班牙居民為對象，在1999～2014年這段期間內實施問卷調查，並追蹤受試者的存活狀況，結果發現攝取最多超加工食品（每天4份）的組別，比起攝取最少的組別，死亡風險提高了62％。 

研究小組推算，每天多增加1份超加工食品攝取量，大約會提高18％死亡風險。研究指出，超加工食品可能絕大部分，或者全部是由食品添加物所組成，且攝取超加工食品和罹患癌症、高血壓、肥胖、腸躁症等疾病有關，而其中癌症正是導致受試者死亡的主因。 

超加工食品還會增加哪些癌症風險？快看看下一頁研究結果怎麼說 

 食用超加工食品同時讓癌症風險、死亡風險都增加，而且吃越多越加越多

也有另一項登載在美國醫學會雜誌（JAMA Internal Medicine）中，由法國巴黎第13大學進行的研究，針對法國44,551名平均年齡57歲的男女進行7年的追蹤調查，結果發現每增加10％的超加工食品攝取量，全因素的死亡機率大約會增加14％之多。 

同時法國巴黎第13大學進行的另一項研究也發現，攝取超加工食品的族群罹癌風險較高。該研究針對法國居民10萬多人，進行5年的追蹤調查，結果發現每天每增加10％超加工食品攝取比率（例如從10％增加到20％），會讓罹患所有癌症的風險上升10％。而且其中乳癌與加工食品關聯更加顯著，每增加10％比率大概就會增加11％乳癌風險（不過實驗沒發現超加工食品和前列腺癌、直腸癌有關）。 

研究小組推測和食品加熱處理時會產生的致癌物「丙烯酰胺（Acrylamide）」，或是食物可能受到包裝材料中的雙酚A汙染有關，也可能和食物中的多種食品添加物，以及吃超加工食品隨之而來的營養不均衡等因素有關。 

鄭醫師補充:

最近有一本日文翻譯的健康書籍，書名為難怪你瘦不下來!內容對於環境賀爾蒙、環境毒素(包含加工食品)對健康的危害，有清楚的論述。基本上，輕忽環境毒素的接觸，在體內累積毒害身體，影響賀爾蒙及細胞DNA正常運作，甚至破壞粒線體功能，為諸多現代文明病及慢性疾病(含癌症、心血管疾病、糖尿病、中風甚至是早死)的重要根源。要幫助自己遠離文明病、告別肥胖的第一步，就是敬周遭環境毒素及環境賀爾蒙而遠之，至於環境的地雷何在?書中自有清楚的論述與解決之道:https://www.books.com.tw/products/0010825590

西班牙超級加工食品食用量與死亡率提升相關的的參考文獻:

Rico-Campà Anaïs, Martínez-González Miguel A, Alvarez-Alvarez Ismael, Mendonça Raquel de Deus, de la Fuente-Arrillaga Carmen, Gómez-DonosoClara et al. Association between consumption of ultra-processed foods and all cause mortality: SUN prospective cohort study BMJ 2019; 365 :l1949

https://www.bmj.com/content/365/bmj.l1949

法國超加工食品食用量與死亡率的相關研究:

Laure Schnabel et al. Association Between Ultraprocessed Food Consumption and Risk of Mortality Among Middle-aged Adults in France, JAMA Internal Medicine (2019). DOI: 10.1001/jamainternmed.2018.7289

法國超加工食品食用量與罹癌率增加的相關研究:

Consumption of ultra-processed foods and cancer risk: results from NutriNet-Sante? prospective cohort, BMJ (2018).www.bmj.com/content/360/bmj.k322

… 

【有影】研究：家裡種對這類盆栽 可減PM2.5傷肺傷腦影響

2019年1月29日 下午12:42

匯流新聞網記者陳鈞凱/台北報導

現代人每天大多數時間都在室內度過，空氣品質的好壞，直接影響人體健康與否，台北醫學大學公共衛生學院最新研究則發現，除了空氣清靜機，在家裡種植盆栽更有助改善空氣品質，能降低空氣污染物中的細懸浮微粒PM2.5濃度，避免其對肺部以及腦部的潛在傷害；而盆栽又以半日照、大葉片植物為首選。

台北醫學大學公共衛生學院這項研究共針對大台北地區、觀察量測60個家庭，其中30個家庭種植8到21盆栽不等，另外30個家庭則是種植2盆以下或沒有盆栽。

台北醫學大學醫學院呼吸治療學系副教授莊校奇表示，研究發現，在室內擺放盆栽的家庭，空氣品質比一般家庭來得好，種植盆栽的家庭，空氣污染物中的細懸浮微粒PM2.5濃度比沒有盆栽的家庭低，兩者最高可相差1.29倍。

尤其在夏季，擺放盆栽的家庭所測到的PM2.5濃度為9.7μg/m³（微克/立方公尺），而盆栽數少於2盆的家庭室內PM2.5濃度為14.5 μg/m³，兩者相差4.8μg/m³。

過去就有研究指出，闊葉植物可以過濾、分解PM2.5，如同自然的空氣清淨裝置。莊校奇說，此次研究則發現，半日照、大葉片的觀葉植物最適合，以台灣來講，最常見又好養的就是黃金葛、虎尾蘭以及常春藤等，有助降低懸浮微粒的流速，讓微粒沈澱、停留在葉面之上，達到改善室內空氣品質的效果。

值得注意的是，研究也發現，擺放盆栽的家庭，雖然PM2.5濃度較低，但一到了夏天，溫度飆至30度以上，空氣中的異戊二烯與臭氧濃度也隨之攀升，夏季臭氧平均濃度達59.7ppb，比沒有盆栽家庭的36.2ppb高，莊凱任提醒，必須要別外注意屋內的溫度及通風性，才能避免負面效應。

衛福部雙和醫院胸腔內科主任李岡遠表示，PM2.5會危害人體健康，影響層面包括呼吸系統、心血管疾病，長期曝露於PM2.5的環境甚至會提高形成腫瘤的風險，因此在家中適當種植盆栽有益人體健康。

莊凱任的最新研究也指出，暴露於環境中的細懸浮微粒PM2.5會導致短期記憶下降、引起大腦結構改變與腦部發炎反應，他建議，室內盆栽擺角落為宜，需要溼度、少土壤者更佳，能避免黴菌、細菌孳生。

鄭醫師補充:

關於PM2.5危害的健康的研究，近幾年不勝枚舉，空汙導致氣管疾病、心血管疾病，甚至降低記憶力，影響認知功能，增加失智風險。 透過盆栽的放置，不僅能提升氧氣濃度，還能降低空汙微粒，大家不妨試試。而且在居家環境中多接觸綠色植物，也有助於紓壓，降低壓力賀爾蒙，在屋內放置盆栽，實在是一舉數得啊!

電子煙安全性爭議》動物實驗顯示電子煙升高脂肪肝風險

風傳媒

國際中心

2018年3月19日 下午3:30

美國一項以小鼠為對象的實驗發現，接觸電子煙會升高小鼠患脂肪肝風險。研究人員指出，這項發現提醒人們應更謹慎使用電子煙。電子煙主要由電池、蒸發裝置和裝有煙液的煙管組成，煙液中含有一定量尼古丁。

洛杉磯查爾斯德魯醫科大學（Charles R. Drew University of Medicine & Science）研究人員18日在芝加哥舉行的美國內分泌學會（Endocrine Society）年會上報告說，電子煙近年越來越流行，一些廣告聲稱電子煙比傳統香菸更安全。但他們完成的小鼠實驗顯示，暴露在電子煙環境中，會導致肝部脂肪額外堆積，對健康有害。

研究領導人弗里德曼（Theodore C. Friedman）說：「我們得出結論，電子煙並不像宣傳的那麼安全。」他認為這一研究結果對公共健康以及菸草監管政策都有重要意義。

此前研究已證實，傳統菸草中的尼古丁與非酒精性脂肪肝（non-alcohol fatty liver）有關，但缺乏電子煙對肝臟長期影響的相關研究。

在為期12周的實驗中，所有小鼠都被餵食高脂肪、高膽固醇食物。其中一組小鼠被暴露在由電子煙形成的氣溶膠（aerosol）環境中，直至它們血液中尼古丁水準與吸菸者或吸電子煙者相當。對照組小鼠則被放置在霧化鹽水環境中。

研究人員收集了這些小鼠的肝臟樣本，並利用核糖核酸（RNA）定位技術分析它們的基因受電子煙影響的情況。結果發現，暴露在電子煙環境中的小鼠，其肝臟樣本中有433個與脂肪肝有關的基因出現異常。

此外，這組小鼠與晝夜節律（circadian rhythms，生物時鐘）有關的基因也發生變化，而晝夜節律紊亂會加速包括脂肪肝在內的肝臟疾病病程。

鄭醫師補充:

我想這對於想利用電子菸來戒菸的癮君子，應該引以為戒。電子菸對於健康仍有潛在的健康風險，這是一種外基因調控導致的疾病，換句話說，正常基因曝露於汙染環境會改變基因的正常運作，提高疾病發生風險，提醒大家留意。

參考原文報導:

https://www.sciencedaily.com/releases/2018/03/180318144824.htm

男生小心！薰衣草和茶樹精油可能害你長乳房

聯合新聞網

聯合線上

2018年3月19日 上午7:12

英國獨立報報導，科學家警告，薰衣草和茶樹精油含有一些化學物質，有類似女性荷爾蒙的作用，長期接觸可能導致年輕男孩異常長出乳房。

美國研究人員已經辨認出，用於肥皂、清潔產品和家庭常見藥物的精油含有一些能解釋男孩為何罹患「男性女乳症」（prepubertal gynecomastia）的化學物質。

男性女乳症在青春期前很少見，但案例越來越多。醫生正密切關注我們周遭環境中被稱為「內分泌干擾物質」的常見化學物。

主導研究的美國環境衛生科學研究院研究員蘭西說：「我們的社會認為精油安全無虞，然而它們含有不同數量的化學物，其中一部分可能是內分泌干擾物質，應謹慎使用。」

化妝品、飲料瓶和收據等產品都能發現內分泌干擾物質，相關研究愈來愈多，雖然實際影響少為人知，但和兒童肥胖症、不孕症和癌症風險升高有關。

科學家擔心精油也存在問題，因為一些男孩在定期使用茶樹香皂和護膚產品後，胸部會異常發育。不過，症狀在停用後好轉。研究人員說，有些人對荷爾蒙干擾物質較為敏感。

研究團隊調查八種關鍵化學物，包括常見於咳嗽藥和解充劑的桉油醇，這是茶樹和薰衣草精油裡的成分之一。八種化學物都有干擾內分泌的效果，它們或者有類似於雌激素的效果，或者能阻擋男性荷爾蒙作用。

這些化學物也出現在65種其他精油裡，香皂、乳液、洗髮精、美髮產品、古龍水和洗衣精常見。

上述研究結果預定3月在芝加哥舉行的美國內分泌學會2018年會上發表，目前尚未公開。

鄭醫師補充:

這篇研究報導主要是提醒民眾，經由這類一般被視為保健甚至是幫助放鬆的天然物質，對人體其實是一種環境賀爾蒙，在人體內容易轉換為女性荷爾蒙，經常使用可能干擾睪固酮的運作，導致男性女乳化甚至不孕的風險，提醒大家留意。

類似研究參考文獻:

1.https://ptcky.com/wp-content/uploads/2015/07/gynecomastia-link-ped-ann-2012.pdf

2.

Prepubertal Gynecomastia Linked to Lavender and Tea Tree Oils

https://www.researchgate.net/publication/6536575_Prepubertal_Gynecomastia_Linked_to_Lavender_and_Tea_Tree_Oils

參考原文報導:

https://www.endocrine.org/news-room/2018/chemicals-in-lavender-and-tea-tree-oil-appear-to-be-hormone-disruptors

 https://www.forbes.com/sites/brucelee/2018/03/18/will-essential-oils-like-lavender-and-tea-tree-make-your-breasts-larger/#337c3bb83fc2

研究：攝取B群可抵抗空汙傷身，飲食對策出爐！

九一一恐襲事件將滿16周年，不僅傳出又有30餘名警消人員因毒煙死亡，一份最新報告更指出，世貿中心崩塌時產生的毒塵，也影響了下一代的健康。

世界日報

2017年9月9日 上午10:40

根據紐約大學蘭恭衛生中心(Langone Health)的一份新研究報告，暴露在含有毒塵空氣中的兒童，顯示出罹患早期心臟病的風險。

「每日新聞報」報導，研究人員分析了308名兒童的驗血結果，其中幾乎一半可能直接接觸九一一恐襲時釋出的塵埃。

這份發表在環境國際雜誌(Environmental International)的報告發現，兒童的血液中若含有較高濃度的毒塵化學物，其血脂水平也高升，恐導致動脈硬化。

流行病學家兼紐約大學醫學院副教授崔桑德(Leonardo Trasande)說：「災區內民眾身體所受到的潛在影響變得清晰。」他是這項研究的主要調查員。這項研究首次把兒童的長期心血管健康風險與接觸九一一毒塵聯繫起來。

研究對象都是在兒童時期較可能接觸到毒塵的人，他們如今大多已成年。參與研究的人都加入了世貿中心健康登記計畫(WTCHR)，該計畫透過年度檢查，追蹤近2900名兒童的身體和心理健康，九一一恐襲時，他們在曼哈頓下城居住或上學。

當雙塔內的電子設備和家具燃燒時，把全氟烷基物質(PFAS)釋放到空氣中，接觸到這種化學物的兒童，則可能有長期的健康危險。

這種化學物中的全氟辛酸(PFOA)廣泛用於增加塑膠的柔軟度，由於它危害健康，美國製造商在2014年已停止使用。

暴露在九一一毒塵的兒童，血液中的PFOA濃度明顯比當天不在紐約市的兒童高。若不加以控制，會形成高血脂，導致血管阻塞和心臟病發作。

鄭醫師補充:

熟悉整合醫學的專業都知道，毒素的殘留以及影響可長可久，後遺症的發生往往超乎想像，這就是一個很好的例子。

在西醫領域中，鮮少關注殘留毒素對身體健康甚至身心健康的影響，甚至把排毒斥為無稽，但這篇報導提供我們很好的省思，讓我們瞭解毒素的殘留若不積極處理，日後一旦發病的狀況往往一發不可收拾或者難以控制。

功能醫學提供詳細得腸健身體毒素殘留檢測，有工業汙染或者經常暴露於毒素環境的人想了解自己的體內到底有多少毒素殘留，不妨透過相關檢測來了解，一旦發現身體有較高的環境毒素累積，務必透過高效率的排毒相關療程幫助自己淨化身體，遠離後續健康威脅。

參考文獻:

1. Tony T. Koshy, Teresa M. Attina, Akhgar Ghassabian, Joseph Gilbert, Lauren K. Burdine, Michael Marmor, Masato Honda, Dinh Binh Chu, Xiaoxia Han, Yongzhao Shao, Kurunthachalam Kannan, Elaine M. Urbina, Leonardo Trasande. Serum perfluoroalkyl substances and cardiometabolic consequences in adolescents exposed to the World Trade Center disaster and a matched comparison group. Environment International, 2017; DOI: 10.1016/j.envint.2017.08.003

健康醫療網

健康醫療網/記者吳珮均報導

2017年8月15日 上午9:55

(健康醫療網/記者吳珮均報導)

癮君子看過來，你在每一次吞雲吐霧之間，氧氣和充滿毒物的菸霧浸滿了整個肺臟，或許你已經知道菸品的危害。但你可能不知道，抽菸比你想像的更致命！

抽菸傷肺 連帶損害造血系統

臺南市政府衛生局指出，今年3月，著名期刊《自然》（Nature）刊登了一份撼動醫學界的研究成果，科學家們發現，肺臟不只是生物體重要的呼吸系統，在造血功能上更扮演著重大角色。美國加州大學舊金山分校首度證實，肺不但具有造血功能，生產血小板的速度也相當快，顛覆過往我們對骨髓造血的常識。這項研究也間接說明，抽菸對人體的傷害遠大於我們的想像，因為菸品中的有害物質，不僅會傷害呼吸系統，連帶的也會傷害造血系統。

鄭醫師補充:

過去在教科書中，造血主要是骨髓負責，肺部是呼吸器官，兩者沒有交集，然而在這份重量級的醫學期刊上發表的研究，雖然是動物實驗，但是結果非常明確。中醫的理論，很早就把肺和氣血的關係連結在一起，因此，不少中醫師或者瞭解中醫理論的朋友看到這項研究都非常興奮，認為中醫的智慧許多還有待研究來驗證。

根據這篇報導，很難想像吸菸對肺部的傷害，可能還會還會影響造血功能，除此之外，吸菸也會讓身體製造更多的自由基，讓身體的氧化壓力增加，老化以及癌症的風險提高，蛋白質過氧化、DNA損害以及脂肪變性，壞處不勝枚舉，為了健康還是早日戒菸吧。

參考文獻:

The lung is a site of platelet biogenesis and a reservoir for haematopoietic progenitors

• Emma Lefrançais,
• Guadalupe Ortiz-Muñoz,
• Axelle Caudrillier,
• Beñat Mallavia,
• Fengchun Liu,
• David M. Sayah,
• Emily E. Thornton,
• Mark B. Headley,
• Tovo David,
• Shaun R. Coughlin,
• Matthew F. Krummel,
• Andrew D. Leavitt,
• Emmanuelle Passegué
• & Mark R. Looney
• Nature 544, 105–109 (06 April 2017) doi:10.1038/nature21706
• http://www.nature.com/nature/journal/v544/n7648/full/nature21706.html?foxtrotcallback=true

好醫師新聞網

2017年7月5日 下午4:01

29歲的林先生4年前因好奇濫用K他命，去年出現頻尿、下腹痛的症狀，膀胱容量只剩正常人的15%，一天排尿超過30次，半年前甚至開始包尿布。台北慈濟醫院醫療部主任、泌尿科楊緒棣醫師診斷，長期濫用K他命，最快2個月、最慢15年出現全身性傷害，包括心跳過快、血壓升高、肝腎功能變差，膀胱萎縮、嚴重頻尿、血尿、專注力以及記憶力受損，另有30%的男性濫用者、80%的女性濫用者出現性功能障礙，呼籲年輕朋友切勿輕易嘗試，以免毒害一生。

林先生的膀胱已嚴重萎縮伴隨血尿，容量只剩32cc，若不積極治療恐怕惡化至洗腎。經過服藥、戒斷毒品，並在膀胱注射肉毒桿菌，以「毒」攻「毒」，4個月後膀胱容量逐漸恢復到150cc，仍持續回診治療。楊緒棣主任呼籲，長期使用K他命會損害身體許多器官，年輕人切勿輕易嘗試，以免毒害健康影響終生。

林先生因好奇與朋友嘗試K他命，起初每個月1-2次，成癮後每天使用，一次2-3公克，有時混合香菸、有時直接鼻子吸食。一年前他開始頻尿，每10分鐘就要跑一次廁所­，每次有尿意時，下腹就非常疼痛，尿量也越來越少，甚至曾經尿不出來。林先生到某醫院求診，醫師診斷為泌尿道感染，服用抗生素期間仍偷偷吸食K他命，病情再度惡化，痛到無法走路，而且必須包尿布。

父母在家中發現毒品非常生氣，決定陪著兒子一起戒毒，並於今年2月到台北慈院泌尿科求診。楊緒棣主任表示，正常人的膀胱容量約為500cc，透過膀胱內視鏡檢查發現，患者的膀胱壁表皮潰瘍、出血，膀胱萎縮，最大容量只剩32cc，已失去貯尿功能，若不積極治療，恐怕會引起輸尿管纖維化及狹窄、腎臟積水、腎衰竭甚至終生洗腎。

鄭醫師補充:

k他命的濫用，容易導致身體多蟲系統的障礙以及退化，像是中樞(大腦)、泌尿、消化系統以及心血管系統等等，當然也增加肝臟負擔。泌尿系統最為人所知，因為造成的身體問題往往是不可逆的，常見的臨床現象，包含頻尿、排尿困難、尿失禁、膀胱疼痛、夜尿、尿急等等，但許多人不知，k他命的濫用甚至會造成性功能障礙，而且發生率並不低，提醒大家不要因為一時好奇或者誤以為k他命難成癮就以身試毒，一旦成癮，長期使用下來造成身體多重器官的損壞，往往悔之莫及。我在臨床上看到許多年紀年輕便要靠尿管尿袋才能排尿的個案，令人嘆息。因此，k他命能不碰就不碰，一旦發現自己已經開始成癮依賴，建議透過專業協助根本戒癮，早日脫離毒海，回頭是岸。

參考文獻:

Erectile Dysfunction among People Who Use Ketamine and Poly-Drugs.

PM2.5傷肺又傷心 室內影印機竟是兇手之一

2017-03-02 13:39:00　健康醫療網╱記者蘇湘雲報導

(健康醫療網╱記者蘇湘雲報導)

無論室內、室外，到處都有PM2.5威脅。國泰綜合醫院心臟內科主治醫師張釗監表示，PM2.5不只增加肺癌風險，對心臟的傷害更大，而除了汽機車廢氣，室內影印機也會產生PM2.5，上班族平常上班，建議盡量遠離影印機。
細懸浮微粒PM2.5 對心臟傷害更大
張釗監醫師指出，PM2.5是細懸浮微粒，稍微大一點的灰塵、懸浮微粒在鼻腔黏膜就會被黏住，而這種超細灰塵會直接進入肺泡、支氣管，造成傷害。
一般人多認為，PM2.5與肺癌、氣喘、呼吸道疾病有關。事實上，PM2.5也會傷害心臟、心血管健康。張釗監醫師解釋，當PM2.5進入身體會活化一些白血球，血紅蛋白輸送氧氣的功能會下降，血液含氧量便降低，游離基也會增加，心血管系統就會受到損害，加上空汙金屬物也會破壞血管內皮細胞，長時間下來，心血管、心臟功能就會越來越差。
PM2.5每增加10單位 急性心肌梗塞上升16%
根據研究文獻資料，PM2.5每增加10單位，肺癌風險就增加12%，整體心臟病風險也上升10%，其中缺血性心臟病，就是急性心肌梗塞風險更上升16%，急性心肌梗塞風險甚至比肺癌高，這代表PM2.5對心臟、心血管的傷害更劇烈。
張釗監醫師建議，民眾出門前，可多注意空汙指數。像汽機車廢氣、二手煙、燒紙錢、影印機等，都會散發PM2.5，如果室外PM2.5超標，建議緊閉門窗，開一下空氣清淨機。
空汙來襲 避免出門、出外運動
當空汙來襲，空汙指數紫爆，此時應盡量避免出門，尤其是心臟病、心血管疾病患者，更要留意空汙危害。有空汙時，出門運動，反而會讓PM2.5深入肺部深處，因此最好在室內、健身房運動。
張釗監醫師叮嚀，民眾一旦出現胸悶、胸痛、呼吸會喘等症狀，應盡速就醫，接受進一步檢查，以免延誤治療。 寫這些文章不是叫大家不要看精神科或服用精神科藥物⋯而是提供您一些除了吃藥以外的其它各種方式，讓你可以改善你的健康。
資料來源：健康醫療網 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=31582

鄭醫師補充:

影印機可能製造PM2.5的汙染，真是讓人大吃一驚的消息，建議經常使用影印機的族群，在使用影印機時環境保持通風，可以的話戴上防護力好一點的口罩。