一項發表於「腸道」醫學期刊的大型研究指出，飲食多攝取維生素C、維生素E與硒等抗氧化營養素，可幫助減少胰臟癌風險，罹癌風險最多可降低約三分之二。

歐洲前瞻性癌症研究英國諾福克研究小組主持這項研究計畫。全世界每年約有超過二十五萬人死於胰臟癌。這種癌症預後非常差，大約只有百分之三的人能活超過五年。基因、抽菸、第二型糖尿病都是癌症危險因子。研究作者認為，飲食或許也扮演重要角色。

研究團隊追蹤兩萬三千五百多人健康狀況，他們年齡介於四十歲到七十四歲，都在一九九三到一九九七年之間參與研究計畫。每位參與的人都要填寫飲食問卷，讓研究人員了解他們過去七天食用哪些食物、食用多少份量，以及如何烹煮食物，

參加研究計畫的人當中，有四十九人在十年間罹患胰臟癌，到了二Ｏ一Ｏ年，罹患胰臟癌人數增加到八十六人，有百分之四十四為男性。患者診斷後平均存活六個月。

研究人員比較胰臟癌患者與近四千名健康人飲食、營養攝取上的差異。結果發現，與攝取最少硒元素者相比，每星期規律攝取最多硒元素的人得胰臟癌機率大約下降一半。此外，攝取充足維生素C、維生素E與硒的人罹患胰臟癌機率減少約百分之六十七。

研究作者解釋，抗氧化劑可能可以去除有害自由基、刺激免疫反應，就算體質上較容易得癌症，抗氧化劑說不定也能幫助扭轉乾坤。

鄭醫師補充：

胰臟癌的罹患率越來越高，更讓罹癌者以及家人擔心的是低存活率與預後不佳的狀況，最新發表的歐洲研究顯示：與攝取最少硒元素者相比，每星期規律攝取最多硒元素的人得胰臟癌機率大約下降一半。此外，攝取充足維生素C、維生素E與硒的人罹患胰臟癌機率減少約百分之六十七。

不管分子矯正醫學或者功能性醫學一再強調抗氧化營養補充品對於身體保健的重要。目前有些營養品大廠也把綜合維他命的成分的抗氧化部分再加強，強化保健效果，想從綜合維他命補充兼顧抗氧化的人，可以多了解這類產品。當然從自然食物來源捕加強身體抗氧化能力，最好也能兼顧。想知道自己的抗氧化來源補充是否充足，可以透過詳細的功能性醫學檢測(抗氧化來源營養檢測以及自由基檢查)或者簡單的定性尿液定性分析檢查來直接了解體內自由基是否過量都不麻煩。

不管抗老化以及癌症預防甚至是慢性退化疾病的預防，自由基的清除（抗氧化）絕不能忽略。上述相關研究來源可以參閱：

http://gut.bmj.com/content/early/2012/06/28/gutjnl-2011-301908.abstract

最後再補充國外討論報導文章:

研究者 Andrew R. Hart 醫師：「維生素 E、維生素 C 以及硒等營養素本身對我們的身體健康有益。此外，它們或許也有助於預防胰臟癌。不過在有更多的研究證實之前我們還無法斷言抗氧化物真的能預防胰臟癌。」Andrew 醫師是英國東安格利大學（Norwich Medical School in the

University of East Anglia）消化內科資深講師。

美國癌症協會（American Cancer Society ）估計 2012 年將會有 43,920 個人被診斷為胰臟癌，約有

37,390 個人死於此疾病。

抗氧化物減少胰臟癌風險

研究者們分析超過 23,500 位年齡 40 – 74 歲以上的人們的七日飲食日記。當中 49 位在進入研究的十年內發展為胰臟癌。接著，研究者們比較罹患胰臟癌者的飲食與將近四千位沒有罹患胰臟癌的人們的飲食。

飲食中硒吃比較多的人，胰臟癌的罹患風險比吃最少的人少了 50%。而那些飲食中維生素 C、維生素 E 與硒攝取量在前 25% 以上的人，其發展為胰臟癌的風險比攝取量最少者少了 67%。

研究者們只看有這些營養素的食物，而沒將個別的營養補充品納入調查。維生素 C 常見於各種水果和蔬菜，如：

柑橘類水果

紅莓

紅椒與青椒

富含維生素 E 的食物有：

植物油

堅果類

種籽

蛋黃

富含硒的食物有：

穀類

魚

肉

什麼原因導致胰臟癌呢？

胰臟是位在胃後面的長扁形器官。主要的功能是產生幫助消化的酵素，除此之外它還會產生某些維持血糖濃度的荷爾蒙。

研究者們目前依然不是完全地瞭解導致胰臟癌的原因。不過抽煙與糖尿病是已知的危險因子。某些證據指出肥胖是另一個潛在的危險因子。

其他的研究已經證實高量攝取維生素 E 與硒可能會增加其他如前列腺癌的風險。健康均衡的飲食對整體的健康是很重要事情，因此我們不會建議多攝取含有這些營養素的食物來降低胰臟癌的風險。

Vincent Vinciguerra 醫師對這個研究結果與它們對處在胰臟癌風險人們的影響持樂觀的態度。Vincent 醫師是 North Shore-Long Island Jewish Monter Cancer Center 血液腫瘤科主任。「這個研究結果為我們帶來希望，我們也許能影響導致胰臟癌的某些營養因素。如果這是真的，我們最終或許能為那些有高風險的人們提供些什麼。現實上想要證實抗氧化物對各種癌症的益處是很困難的事情。每種癌症都有所差異，尤其是對於降低胰臟癌的風險，我們其實沒什麼選擇，因此這個研究為我們帶來了一些光明。」

補充資料引用來源:

每個人只要一看到灰頭髮，總是會覺得討厭，尤其是越年輕的人若是有灰頭髮，通常都會被人們說，你是不是早衰了？但是你知道嗎？根據研究人員發現，頭髮的顏色可以預示未來的健康狀況，而擁有灰髮的人，將能夠有長壽又健康的人生。

人類的自然髮色共有黑色、褐色、金色、紅色4種，視個體的種族血緣而定，當然，也有遺傳學上的關聯。灰髮色是由於缺乏黑色素沉著所產生。灰髮通常是伴隨年齡增長生成，就少數人而言可能在十分年幼時即產生灰髮，如10歲的兒童。根據一份2005年的報告， 白種人大多是30多歲後髮色開始變灰，大多數黑種人則是40多歲，而亞洲人則是接近40歲時才開始。

根據研究野豬的西班牙科學家發現，擁有灰髮可能表明，你將擁有長而健康的人生；若是一頭紅髮似乎就沒那麼好了，至少在野豬的群體中是這樣的。他們在《生理和生化動物學》雜誌上發表報告說，紅色皮毛的野豬與同毛色更普通的野豬相比，有著更多的細胞受損現象。

研究人員表示，原因是紅毛野豬體內為了產生紅顏色而耗盡了一種抗氧化劑，而這種抗氧化劑本來可以用來消滅導致細胞受損的自由基。而透過各種研究發現，對於人類來說，紅髮和皮膚中的紅色素或黑色素，存在著較高的癌症發病率。

另外，研究人員說，包括人類在內的所有高等脊椎動物的皮膚和毛髮內都有著同樣類型的黑色素，這些研究結果增加了我們對色素沉著的生理學影響認識，其實目前這類的知識非常欠缺。

而研究人員觀察了兩類黑色素，就是賦予我們頭髮和皮膚顏色的色素。真黑素是棕色或黑色的，而褐黑素會產生鮮豔的紅色或濃重的棕紅色。同真黑素不同，褐黑素需要一種叫做谷胱甘肽（GSH）的化學物質來製造顏色。GSH是一種抗氧化劑，這意味著它能阻止氧化反應。氧化反應會帶來自由基，從而導致細胞受損。

研究人員們想知道，產生紅髮是否會消耗GSH，使體細胞更易受自由基的侵襲？於是測試了西班牙西南部野豬的氧化壓力，這可反映自由基造成的損害。最後，他們發現，如果一頭野豬的皮毛中褐黑素越多，牠肌肉細胞中的CSH就越少，氧化壓力就越大，而灰髮是黑色素缺乏造成的，它在野豬中似乎是健康的標誌。

鄭醫師補充:

這個研究的關鍵就是 穀胱甘肽GSH，研究提醒我們毛髮的顏色與GSH功能好不好有關。毛髮灰色，是 GSH充足的象徵，如果是偏紅，代表褐黑素需求增加，GSH需求量增加，氧化壓力太大，肌肉細胞的GSH濃度下降，自由基增加，細胞以及DNA都容易受損，對身體不利。以下我把GSH相關資料整理給大家參考:

身體最重要的抗氧化物Glutathione (GSH，中文名為 穀胱甘肽），又稱麩氨基硫，由谷氨酸、半光氨酸及甘氨酸所構成，是動物細胞中的抗氧化劑，存在於充滿水的細胞內部，可以保護DNA免於氧化。

穀光甘肽是非常簡單的分子，可以由人體不斷地製造。穀光甘肽是結合蛋白質或氨基酸的三種簡單基本成分所組成的—半胱氨酸(cysteine), 甘胺酸(glycine)與麩醯胺(glutamine)。

而它的力量之鑰是其中所含的硫 (SH) 化學成分。這種硫分子的作用就像捕蠅紙一樣，會黏住體內所有不好的物質，從自由基到汞與其他重金屬等毒素。把它想像成體內的UPS 或 FEDEX快遞系統，將所有不好的物質打包，並透過尿液與糞便排出體外。

我們從含硫的食物中製造穀光甘肽—大蒜與洋蔥、十字花科蔬菜、蛋黃、以及大部分的蛋白質。這些都含有一種氨基酸，稱為半胱氨酸(cysteine)，是製造穀光甘肽的基本成分。   多補充一些氨基酸，例如像甘胺酸(glycine)與麩醯胺(glutamine)，以及一些維他命 (B6、 B12與葉酸)，這樣一來，神奇的甲基化與硫酸鹽化反應列車就會迸出一些穀光甘肽分子。

穀光甘肽功能好不好?功能性醫學相關檢測能直接偵測，有問題的話，也可以透過相關治療來直接改善。

上述研究的原文引用來源可以參閱:

Relationships between Hair Melanization, Glutathione Levels, and Senescence in Wild Boars

英國一項研究發現，常喝含糖飲料的人，體質會改變，要減肥很難。

英國「邦戈」大學研究人員讓十一名大學生喝含糖飲料一個月。結果發現，喝以前和喝以後的肌肉組織和新陳代謝都改變了。

「邦戈」大學的「顧比斯」博士說，常喝含糖飲料的人身體會習慣用糖當燃料。在正常的狀況下，人都用脂肪當燃料。

「顧比斯」說，由於糖本身熱量高，再加上不用脂肪當燃料，脂肪不斷堆積自然容易變胖。

他說，實驗證明，原來不常喝含糖飲料的年輕人，飲用含糖飲料一個月以後，肌肉組織就變得跟糖尿病人的一樣了。

鄭醫師補充:

最近英國醫學期刊有一篇關於運動飲料的研究提醒大家，常喝運動飲料，不僅不會提升能量，喝太多反而可能導致脫水與高血鈉的風險，腦細胞還可能會腫脹，是一種浪費錢而且可能有害的行為。研究人員提醒運動或者機能飲料幫助身體的科學證據缺乏，運動飲料大賣是廠商刻意誤導消費者，一種行銷凌駕於科學的現象。

運動還是喝水最能解渴，相關原文可以參閱:

http://www.bmj.com/content/345/bmj.e4737.pdf%2Bhtml

研究引用來源:

年長者腸道細菌生態往往反應其健康狀態、飲食內容。

研究資深作者保羅‧歐土爾表示，，如果兩位年長者做比較，將原本健康情況、基因因素獨立出來，就會發現飲食內容能影響腸道細菌生態，進而改變老年健康好壞。由此可知，飲食品質良好，可幫助提升老年健康，這項研究已發表於「自然」期刊。

許多研究顯示，腸道細菌與健康、肥胖、大腦健康大有關係。最新研究則發現，年長者腸道細菌差異性比年輕人更大。

這項研究以一百七十八位年長者為研究對象，平均年齡為七十八歲，沒有人正在接受抗生素治療。

研究結果發現，年長者腸道細菌生態與其居住地點、健康狀態息息相關。獨自住在社區的年長者腸道細菌較多樣化，身體也比較健康。若長期需要別人幫助才能活動，腸道細菌往往就沒有那麼豐富，且身體也較為虛弱。

研究人員表示，年長者若從社區搬到護理之家等場所，飲食內容迅速改變，而腸道細菌也會逐漸、緩慢出現變化，一年後腸道生態便完全改變。若能改變飲食，或許可以讓年長者活得更長壽、更健康。

鄭醫師補充:

我曾和一位腸胃科專科醫師討論過他在綜合醫院呼吸加護病房工作的臨床經驗，他發現患者如果不幸過世，由於有呼吸器的幫忙，大部分的人並非死於呼吸衰竭而是腸道衰竭。長者健康的維持絕不能忽略腸道健康，而腸道健康維繫的關鍵就是腸道菌叢的多樣性以及平衡，由最新發表的研究再次驗證，相關研究原文摘要可以參閱:

http://www.nature.com/nature/journal/vnfv/ncurrent/full/nature11319.html#/abstract

研究引用來源:

Gut microbiota composition correlates with diet and health in the elderly

想知道自己腸道菌叢是否平衡，功能性醫學也能藉由相關檢測直接得知。

想抗老延壽該怎麼吃?英國有最新研究指出，飲食減量40%可延長大約20年壽命，不過，國內營養師認為，吃6分飽可能不夠，7分飽比較剛好。而且「6分」飽該怎麼拿捏?一般民眾全都霧煞煞。

民眾揪團吃吃到飽，餐桌上堆滿食物的盤子排得滿滿，即使吃再撐也要拼命塞，但其實大家也知道吃太飽不健康，現在英國甚至還有科學家用老鼠做實驗，發現餐餐6分飽能延壽20~30%，相當於人類多活20年。

不過，先不論真假，這6分飽要怎麼吃啊?多數民眾半信半疑，質疑吃的東西健不健康比較重要吧?國內的營養師則認為6分飽還是少了點，7分飽比較剛好。

台灣營養師更注重食物的搭配，每餐米飯跟蛋豆魚肉的比例各佔1/4，剩下的1/2盡量吃蔬菜、水果，至於分量的拿捏，您可以這樣做，如果您每餐一個便當的食量，那買來便當後可以先將分量撥掉1/3，飯後再搭配適當水果，就可以「輕鬆吃百二」。

鄭醫師補充:

我看過這項研究的原文報導，只有進行十年左右，而且是以動物研究來間接論證，六分飽在實驗上主要是透過熱量控制，也就是把攝取熱量控制在對照組的60%，所以沒有計算熱量想吃六分飽很困難。

直觀來看，減少熱量攝取，減少身體細胞處理的負擔，自然能增加使用年限。有專家調查醫療保險制度時，拿日本與美國來比較，日本民眾每天攝取熱量普遍來說比美國民眾低許多，相對來說，慢性疾病罹患率較低，壽命也較長!

最接近人類的動物研究，應該是靈長類，相關研究美國也發表過，有興趣的人可以參閱相關內容:

http://tw.myblog.yahoo.com/delightdetox/article?mid=20971&prev=21595&next=20774&l=f&fid=16

美國最新大型研究指出，身體維生素B6濃度過低，很可能出現慢性發炎反應。營養學者建議，民眾最好多從瘦肉、豆類食物、蔬菜等天然食物攝取維生素B6，這樣營養較為均衡。

研究人員發現，體內維生素B6濃度最低者，身體發炎反應最為嚴重。反之，身體維生素B6濃度充足的人，發炎指數也會大大降低。

當身體受傷時，會出現紅、腫、熱、痛等暫時性發炎反應，這是免疫系統對抗感染所產生的現象。而慢性發炎反應則會增加心臟病、第二型糖尿病、中風等風險。

這項研究近日發表於「營養學期刊」。研究人員以兩千兩百二十九位成人為研究對象，檢測其血液中的維生素B6濃度，同時也為他們測量十三項發炎指數。研究結果顯示，發炎指數最高者，體內維生素B6濃度往往最低，而血液維生素B6濃度最高的人，身體發炎反應也最為輕微。

美國營養學與糖尿病醫學會發言人瓊恩‧沙爾吉‧布拉克接受外電媒體訪問時表示，像雞胸肉、魚類、豆類、紅椒、馬鈴薯等都含有維生素B6。身體超過百種酵素都需要仰賴維生素B6，這種營養素對蛋白質新陳代謝非常重要。不過維生素B6一旦過量，一天攝取量超過五百毫克，就可能造成神經受損、行走困難或產生刺痛感。維生素B6過猶不及都可能傷害身體，建議最好採取均衡飲食，以維持身體平衡。

鄭醫師補充：

B6非常重要，身體許多生化反應都需要參與，尤其是甲基化反應絕對不能缺乏B6，甲基化功能不佳，容易導致身體發炎。有興趣了解自己身體B6夠不夠，除了可以透過血液檢測體內pyridoxal-5-phosphate (簡稱PLP)濃度之外，功能性醫學裡面有一項名為有機酸代謝的檢測也可以清楚告訴當事人體內B6是否足夠，跟B6有關的生化反應是否運作正常？

上述研究的原文研究摘要可以參閱：

http://jn.nutrition.org/content/142/7/1280.abstract

關於甲基化的介紹有相關文章可以參考：

http://tw.myblog.yahoo.com/delightdetox/article?mid=24755&next=24730&l=f&fid=16

許多加工食物、糕餅、甜點含有高濃縮乳脂肪。美國最新研究發現，這些乳脂肪很可能造成發炎性腸道疾病，也容易引起免疫失調。

科學家相信，乳脂肪會打亂腸道細菌生態，使害菌、病菌大量湧入，甚至引起極端免疫反應，患者可能出現克隆氏症、潰瘍性大腸炎，而這些疾病都會導致上腸道激躁症。

過去西方社會很少出現免疫失調病例，美國研究人員表示，這項發現或許可以解釋為什麼這五十年來免疫失調疾病在西方世界日漸普遍。

研究首席作者為美國芝加哥大學陳尤金教授（Eugene Chang，音譯），研究成果已發表於「自然」期刊。

陳教授表示，某些基因差異可能增加發炎性腸道疾病風險，不過疾病要發生，還需要其他力量推波助瀾，像生活型態、飲食習慣改變就可能誘發疾病，使發病風險節節上升。

加工食品、糕點多含有大量濃縮乳脂肪，這些乳脂肪混合多種脂肪酸，多半都屬飽和脂肪酸，容易傷害健康。

研究人員進行動物實驗發現，乳脂肪會改變腸道細菌種類、生態組合。研究人員讓帶有特定基因的老鼠食用大量乳脂肪，六個月內，有百分之六十的老鼠出現腸道發炎症狀。與採用低脂飲食的老鼠相比，這些老鼠的腸道症狀也嚴重得多。

研究人員認為，人類如果食用大量乳脂肪，應該也會產生這些問題。免疫系統與腸道細菌原本維持和諧、休戰狀態，當一個人帶有特定基因，又食用許多乳脂肪，就可能打壞這種平衡。

研究分析發現，乳脂肪會造成腸道「沃茲沃氏嗜膽菌」大量滋長，這種細菌原本數量稀少，一旦數量增加，就容易刺激免疫系統，使腸道組織受到傷害。研究人員建議，如果要預防發炎性腸道疾病，最好改變飲食型態，以幫助腸道生態恢復正常。

鄭醫師補充：

這是我不時會被問到的一個問題：「腸道菌叢失衡可能會導致腸道發炎，但腸道菌叢如何被改變？」除了本人曾經接受一些抗生素或者類固醇治療有影響之外，其實攝取的食物扮演關鍵性的角色。上述最新發表的研究就是很好的例子，因此，有腸道功能失衡症狀的客戶，一般來說我都會建議避開甜食或者含高濃度乳脂肪的食物來源，例如加工食物、糕點或者甜點最容易被添加，提醒大家留意！

對上述研究有興趣的人可以連結參閱研究原文摘要： 

http://www.nature.com/nature/journal/vaop/ncurrent/full/nature11225.html

【台灣醒報記者李書帆綜合報導】美國研究顯示，睡眠不足的人容易被垃圾食物如甜食、洋芋片等所吸引。研究人員表示，這跟大腦的認知控制有關，人疲倦時對於食物的抵抗力較弱。臨床營養師也說：「當身體勞累時，會渴望快速補充能量的高熱量食物。」

美國加州大學柏克萊分校的研究團隊發現，當人們睡眠不足時，大腦額葉控制行為和做決定的區域會受到影響，而導致對食物的反應不同；對於不健康的食物反應較弱，而增加選擇健康食物的困難。

研究人員認為，這跟大腦認知控制有關，在疲累和睡眠不足時，身體防衛機制相對較弱。你會吃下平常不該吃的食物。一名紐約臨床營養師莎曼莎（Samantha Heller）也表示，身體疲勞時會特別渴望快速能量的補充。你也會因此而得到短暫的解脫。他強調，但是這樣的解脫效果非常短暫。

不少外國研究也曾指出，垃圾食物除了會上癮之外，也會造成肥胖、糖尿病，甚至是憂鬱症罹患風險的增加。

營養師建議，想要維持健康的飲食習慣，睡眠一定要充足，7到8小時的睡眠時間最適當。另外，遠離垃圾食物首要就是要讓健康食物隨手可得，像是家裡和公司。

鄭醫師補充:

人睡眠不足或者感覺累的時候容易亂吃垃圾食物，這是身體需要能量的表徵，垃圾食物能在短期獲取短暫的能量補充與心情提升效果，但除了效果不持續之外，長期下來，影響到胰島素正常分泌，使胰島素敏感性變差，繼而肥胖、糖尿病以及憂鬱症罹患風險增加。相關文章可以參閱:

http://tw.myblog.yahoo.com/delightdetox/article?mid=30567&prev=30619&next=29515&l=f&fid=27

http://tw.myblog.yahoo.com/delightdetox/article?mid=19099&prev=19168&next=19080&l=f&fid=16

上述報導研究來源:

中國時報【台北訊】

日本一項調查發現，年輕女性因為同年齡男性太過軟弱不足依靠，開始將關愛的眼神轉向中年大叔。然而，有不少中年大叔卻有攝護腺肥大的困擾，導致漏尿、尿失禁，身上總是散發出一股異味，讓人退避三舍。攝護腺肥大是許多中年男性心中難以言語的痛，不僅造成頻尿、急尿、漏尿，甚至還影響膀胱功能，增加生活諸多困擾。

其實，50歲以上男性2人就有1人可能罹患攝護腺肥大。男性一旦感覺排尿變得不順暢，甚至滴滴答答尿不乾淨，就應有所警覺，到醫院檢查是否有攝護腺肥大。檢查攝護腺肥大，只要到醫院泌尿科進行肛門指診，就能初步判斷，再配合抽血、驗尿、超音波、尿流速等檢查就能進一步確診。

鄭醫師補充:

五十歲以上，如果兩位男士就有一個人可能罹患攝護腺良性肥大，這個比例真的很高，沒有這種困擾的人很難想像除了頻尿、急尿、漏尿，影響膀胱功能，增加生活諸多困擾，還造成半夜頻頻如廁而影響睡眠。

等到攝護腺良性肥大再來處理，不管是藥物或者開刀都已經是症狀控制，到底攝護腺良性肥大能否預防?答案是可以的，攝護腺良性肥大的主要原因與體內二氫睪固酮(DHT)有關，DHT是比高固酮活性更高的男性賀爾蒙，然而太高，會導致攝護腺受到不當刺激而埋下攝護腺肥大的危險。

透過相關功能性醫學檢測可以偵測DHT是否過高，一旦發現太高，也有配套的營養補充品可以協助改善。真正的抗衰老預防醫學是在疾病未發生之前便偵測出徵兆且能處理及預防疾病發生，提醒大家留意。

許多中年民眾會以服用鈣片作為補充骨質疏鬆症的主要來源，其中又以進入更年期的女性為最多；根據瑞士蘇黎世大學歷經 11 年追蹤研究發現，長時間服用鈣片，會導致罹患心臟病的機率增加，是未服用者的兩倍之多。

根據最新一期的醫學期刊「心臟（Heart）」內容，瑞士蘇黎世大學歷時 11 年長期追蹤研究，調查 2 萬 4000 名 35 歲～64 歲德國男、女性後發現，長時間服用鈣片的民眾，其心臟病發作風險是沒有服用者的兩倍。同時，這項研究也發現，有服用包括鈣片在內的營養藥片，比沒有服用者多出 86％ 的罹患心臟病可能性。

另外，雖然鈣片與心臟病詳細關連性尚未完全釐清，但該研究呼籲已服用者應留意身體狀態。並推薦更好的補充鈣質方法，仍然是以維持均衡飲食優先，食物所供應的等量鈣質較鈣片效果為佳。

曬太陽、吃魚、堅果 可預防中風

作者： 【記者蘇湘雲／綜合外電報導】 | 台灣新生報 – 2012年5月29日 上午12:06

鄭醫師補充:

1.補充鈣質，心臟病風險反而提高?心臟病到底是不是鈣質補充引發?這篇研究並沒有確定。

2.日前，我在門診為一位女士作營養評估，發現她雖然長期補充鈣質(包含牛奶與鈣片)，但檢查結果顯示還是有中度的骨質疏鬆，從她的生活型態來看，極少接觸陽光，每天很早便到工作場所報到，下班時已是夕陽西下，中午休息時間只有五十分鐘，除了用餐，還要小憩，無法到外面去曬曬太陽，因此長期缺乏維生素D，缺乏維生素D，鈣質是留不住的。針對這類狀況，可以透過檢測來確認鈣質以及維他命D在體內的狀況。

3.過去研究證實，維他命D不足，心臟病風險提高，上述第二篇研究也再次證實維他命D的補充不足，心血管風險明顯提高，所以與鈣質補充是否有直接相關並不見得，而維生素D是否充足或許才是疾病發生與否的關鍵。

第一篇研究摘要請參閱:

http://heart.bmj.com/content/98/12/895.extract

研究引用來源:

Heart 2012;98:895-896 doi:10.1136/heartjnl-2012-301904

第二篇研究摘要請見：

http://stroke.ahajournals.org/content/early/2012/05/24/STROKEAHA.112.651752.abstract

研究引用來源：

STROKEAHA.112.651752 Published online before print May 24, 2012, doi: 10.1161/​STROKEAHA.112.651752

（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）情緒會受到食物影響嗎？英國研究顯示，患有便祕的婦女較容易產生憂鬱及焦慮的情形，因此，若是飲食中多攝取富含高纖維的蔬菜類，也有助於一些精神狀態的改善。其實早在1989年時，就有學者發現血清素可以調控腦內的情緒荷爾蒙，影響並調節人類的情緒反應，發現有些人情緒不佳時吃一點蛋糕、巧克力，可以使煩躁情緒得以抒發。

研究發現，若干食物會顯著地影響腦部的活動，營養不均衡是造成憂鬱最常見的原因之一，也就是說，營養對於情緒的影響是不可忽視的。因此，穩定情緒不妨從注重營養的均衡方面來著手。有學者發現憂鬱症患者血液中維生素E的濃度較低，認為憂鬱症患者體內的抗氧化能力較弱。

維生素B1能改善情緒，沒有維生素B1體內就不能生成蛋白質或碳水化合物；攝取較多維生素B2食物的女性往往情緒較佳，且對於外界壓力能更加冷靜應付。富含維生素 B1、B2的食物有肉類（特別是豬肉及其內臟）、豆類、五穀糙米類、奶製品、魚類、綠葉蔬菜、杏仁等。且心理壓力過大、情緒欠佳時，體內所消耗的維生素C會比平時多8倍。此時不妨多補充維生素C有助於情緒穩定。

患有產前、產後憂鬱症的婦女，尤其是產前，為了保護嬰兒，無法以藥物進行精神症狀改善的情形下，給予高單位的魚油，其憂鬱症狀有顯著的改善。平常多吃一些富含ω-3脂肪酸（EPA、DHA）的食物，如深海魚類，可以降低憂鬱的情緒，對於記憶力也有明顯的幫助；一些富含礦物質鋅、硒的海產類，如牡蠣、螃蟹等也可選用，有改善精神疾病的功效。

人類腦部在製造天然的抗憂鬱劑多巴胺（dopamine）、正腎上腺素（norepinephrine）時，維生素B6也不可少，並和維生素B1、B2一起作用，讓色胺酸轉換成菸鹼酸，對腦神經功能正常運作相當重要。研究也發現，憂鬱症量表指數較高的病人，約1／4是由於維生素B6及B12缺乏導致的。因此，多攝取維生素B6的食物，如豬肉、雞肉、馬鈴薯、香蕉、燕麥、及蜂蜜等，可避免憂鬱纏身，讓你天天心情愉快。

（資料來源：行政院衛生署衛教週報第162期）

鄭醫師補充:

女性腸道功能不佳，便秘，容易引發焦慮及睡不好等困擾，相關研究發表於2001年，有興趣可以參閱:

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1728413/

腸道功能引發情緒及睡眠困擾，這類研究亞洲國家做的研究不少。在2003年發表的一篇香港研究證實腸道功能的確容易引發焦慮以及失眠等狀況，相關研究全文可以參閱:

http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1046/j.1365-2036.2003.01663.x/full

肥胖、身體出現發炎反應，都可能增加癌症風險。美國最新研究指出，肥胖、體重過重的更年期女性若能靠節制飲食、運動減去百分之五以上體重，身體發炎指數便大大降低，這樣或可預防癌症上身。

上述研究已發表於美國癌症研究協會出版的「癌症研究」醫學期刊。美國弗瑞德‧哈欽森癌症研究中心預防醫學部主任安妮‧麥克提爾南表示，研究證據顯示，肥胖與身體發炎反應可能與一些癌症有關，這次研究發現，若能讓體重降下來，也可減少身體出現發炎反應。

參與研究的女性都需要進行減重計畫，研究人員希望這些女性透過運動、控制飲食等方法在一年內減去百分之十體重。麥克提爾南說，研究所進行的減重計畫實行性很高，且可以重複運用，並非那種大幅度減重計畫。

研究人員為這四百三十九位女性定期測量C反應蛋白、血清澱粉樣蛋白A、介白素-6、白血球與嗜中性白血球等生化指數。

經過一年後，光靠控制飲食減重者，C反應蛋白降低了百分之三十六；介白素-6則降低了百分之二十三點一。同時控制飲食、運動的人C反應蛋白減少了百分之四十一點七；介白素-6則減少百分之二十四點三。

麥克提爾南研究團隊發現，雖然有人體重只是稍微減少一點，只減去體重百分之五，但發炎指數卻大大降低。研究人員也發現，如果光靠運動減重，完全不控制飲食，降低發炎指數效果就會變得很有限。研究證實，一般民眾可以靠非藥物方式直接減少身體發炎反應。

鄭醫師補充：

肥胖與發炎其實是生理反應的一體兩面，如能控制任何一方，另一方也可以獲得改善，上述報導的研究提醒我們不要輕忽肥胖背後潛藏的意義，其實就是身體發炎，身體發炎不只是癌症風險增加，其他像心血管疾患以及老化、憂鬱症甚至是失智症等等風險都會提高，預防醫學上極力推廣代謝症候群的觀念及防治其來有自，飲食與運動甚至是心理層面的減壓是減重的重要關鍵，提醒大家留意。

相關研究來源可以連結參閱：

http://cancerres.aacrjournals.org/content/72/9/2314.abstract

研究引用來源：