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“我們知道吃酪梨可以使您感覺飽滿並降低血液中的膽固醇濃度，但我們不知道酪梨如何影響腸道微生物以及微生物產生的代謝產物，”美國大學營養科學系研究生Sharon Thompson說，她是該論文的主要作者發表在營養學雜誌上。

研究人員發現，每天在進餐時食用酪梨的人的腸道微生物含量更高，它們分解纖維並產生支持腸道健康的代謝產物。與未接受酪梨餐的人相比，他們的微生物多樣性更高。

湯普森說：“微生物代謝產物是微生物產生的影響健康的化合物。” “酪梨的食用減少了膽酸，增加了短鏈脂肪酸。這些變化與有益的健康結果相關。”

該研究招募163名25至45歲的超重或肥胖但健康的成年人-他們體重指數至少為25 kg / m2以上。他們每天任選早餐，午餐或晚餐其中的一餐，加入酪梨或者沒有。一組在每天一餐中食用酪梨，而對照組則食用相似的餐食，但不含酪梨。在整個12週的研究中，參與者提供了血液，尿液和糞便樣本。他們還報告了他們所食用的飯菜數量，每四周記錄一次他們所吃的一切。

儘管其他有關酪梨食用的研究都集中在減肥方面，但不建議該研究參與者限制或改變飲食。取而代之的是，他們食用了正常飲食，但每天都用研究人員提供的膳食代替一餐。

密歇根大學食品科學與人類營養學系營養學助理教授，該研究的高級作者漢娜·霍爾切爾（Hannah Holscher）表示，這項研究的目的是探討酪梨食用對胃腸道微生物的影響。

Holscher說：“我們的目標是檢驗酪梨中的脂肪和纖維對腸道菌群有積極影響的假說。我們還想探索腸道微生物與健康結果之間的關係。”

鱷梨富含脂肪；然而，研究人員發現，雖然酪梨組消耗的卡路里比對照組略多，但糞便中的脂肪卻略多。

“更大的脂肪排泄意味著研究參與者從他們所吃的食物中吸收更少的能量。這很可能是由於膽酸的減少，膽酸是我們消化系統分泌的分子，可以使我們吸收脂肪。我們發現，酪梨組的糞便中膽酸含量較低，糞便中的脂肪含量較高。”

不同類型的脂肪對微生物組的影響不同。酪梨中的脂肪是單元不飽和的，是有益心臟健康的脂肪。

Holscher指出，可溶性纖維含量也非常重要。一個中等的酪梨可提供約12克纖維，這對於每天達到建議的28至34克纖維量大有幫助。

她說：“不到5％的美國人吃足夠的纖維。大多數人每天攝取約12至16克纖維。因此，在飲食中加入鱷梨可以使您更接近纖維的建議。”

食用纖維不僅對我們有益。Holscher說，這對於微生物菌叢也很重要。“我們不能分解膳食纖維，但是某些腸道微生物可以。當我們食用膳食纖維時，對腸道微生物和我們來說都是雙贏。”

Holscher的研究實驗室專門研究微生物組的飲食調節及其與健康的關係。她解釋說：“就像我們考慮心臟健康的飲食一樣，我們也需要考慮腸道健康的飲食以及如何養活微生物。”

酪梨是一種能量密集的食品，但營養成分豐富，並且含有美國人無法攝入足夠的重要微量營養素，例如鉀和纖維。

Holscher說：“這只是一個包裝精美的水果，其中含有對健康至關重要的營養素。我們的研究證實，我們可以為腸道健康增加益處。”

該論文發表在《營養學雜誌》上，“食用酪梨改變了超重或肥胖成年人的胃腸道細菌的多樣性度和微生物代謝物的濃度：一項隨機對照試驗” 。

參考文獻:

Sharon V Thompson, Melisa A Bailey, Andrew M Taylor, Jennifer L Kaczmarek, Annemarie R Mysonhimer, Caitlyn G Edwards, Ginger E Reeser, Nicholas A Burd, Naiman A Khan, Hannah D Holscher. Avocado Consumption Alters Gastrointestinal Bacteria Abundance and Microbial Metabolite Concentrations among Adults with Overweight or Obesity: A Randomized Controlled Trial. The Journal of Nutrition, 2020; DOI: 10.1093/jn/nxaa219