奧塔哥大學基督城醫學院的科學家發現，人們攝取的維生素C量與皮膚膠原蛋白的生成和自我更新能力之間存在直接關聯。研究結果證實，皮膚健康對膳食維生素C的反應顯著，而不僅僅是對局部治療的反應。
這項發表在《皮膚病學研究雜誌》上的研究發現，皮膚中的維生素C含量與血液（血漿）中的維生素C含量密切相關。研究發現，增加富含維生素C食物的攝取量可以提高血液和皮膚中的維生素C濃度。
攝取維生素C可提高皮膚維生素C含量和厚度
這項研究追蹤了來自紐西蘭和德國的24名健康成年人。參與者每天食用兩個富含維生素C的SunGold™奇異果，提高了血漿維生素C濃度，結果顯示他們皮膚中的維生素C含量也顯著增加。這種增加與皮膚增厚（膠原蛋白生成）和表皮層更新加快有關。
來自病理學和分子醫學系氧化還原生物學和醫學中心的首席作者 Margreet Vissers 教授稱研究結果令人矚目。
她解釋說，皮膚厚度與維生素 C 攝取量之間的關聯強度「令人信服」。
維生素C從血液輸送到皮膚
維瑟斯教授表示，與其他器官相比，血液維生素 C 與皮膚維生素 C 之間的關係尤其突出。
「我們驚訝地發現血漿維生素 C 濃度與皮膚中的維生素 C 含量之間存在密切的相關性——這比我們研究過的任何其他器官都要明顯得多，」她說。
研究團隊還發現，血液中循環的維生素 C 可以到達皮膚的每一層，並支持更健康的皮膚功能。
“我們率先證實，血液循環中的維生素C能夠滲透到皮膚的各個層次，並與皮膚功能的改善相關。我為我的團隊感到非常自豪，也對數據所揭示的結果感到興奮。”
為什麼飲食比保養品重要
維瑟斯教授表示，研究結果強化了皮膚健康始於內部的觀點，營養物質透過血液循環自然輸送。
維生素C是膠原蛋白生成所必需的成分，因此常被添加到護膚品中。然而，維生素C易溶於水，且難以被皮膚屏障有效吸收。研究證明，皮膚細胞能夠高效地從血液中吸收維生素C，而表皮外層似乎是其優先吸收途徑。
研究是如何進行的
這項研究由紐西蘭公司Zespri International和奧塔哥大學研究基金資助，分為兩個階段。第一階段研究了血漿和皮膚維生素C含量之間的關係，使用了在Te Whatu Ora Canterbury接受擇期手術的患者的健康皮膚組織（得到了奧塔哥大學He Taonga Tapu——坎特伯雷癌症協會組織庫的支持）。
第二階段是在基督城和德國進行的對照飲食干預研究。每個地點納入了12位健康參與者。
為期八週的飲食改變
參與者被要求連續八週每天食用兩個奇異果（Kiwi Gold）。這相當於攝取了250微克的維生素C。
「所有參與者都被要求每天食用兩個奇異果（Kiwi Gold），相當於250微克維生素C，持續八週。然後，我們在干預前後採集了皮膚樣本，分別進行分析，以便我們能夠觀察基督城參與者的皮膚基底層，以及德國參與者的外層真皮層和皮膚功能測試結果，」維瑟斯教授解釋。
德國受試者則由位於漢堡的SGS費森尤斯研究所招募並接受測試。該研究所具備從真皮外層（水皰「頂部」）採集樣本的技術能力。研究所利用超音波測量皮膚厚度、彈性、紫外線防護能力及表皮細胞更新情況，評估皮膚再生能力，進而評估皮膚的整體功能。
膠原蛋白和皮膚更新的顯著改善
其中一項最重要的發現是參與者的皮膚厚度明顯增加，顯示膠原蛋白生成增加，表皮細胞再生速度加快。
「另一項非常重要的發現是，參與者的皮膚厚度顯著增加，這反映了膠原蛋白的產生和表皮細胞再生的激增，換句話說，就是皮膚更新，」維瑟斯教授說。
其他富含維生素 C 的食物可能也具有類似的益處
之所以選擇陽光金奇異果進行研究，是因為它維生素C含量始終很高。不過，研究人員預期其他富含維生素C的食物也能帶來類似的益處，尤其是新鮮水果和蔬菜，例如柑橘類水果、莓果、甜椒和綠花椰菜。
「我們建議增加飲食中維生素 C 的攝取量，這樣可以有效地將維生素 C 吸收到皮膚的各個部位，」維瑟斯教授說。
每日攝取量至關重要
維持血液中維生素C濃度穩定至關重要，因為人體無法長期儲存這種維生素。維瑟斯教授指出，健康人群每天攝取約250毫克維生素C即可達到最佳血漿維生素C濃度。
「重要的是保持血漿中維生素C濃度處於最佳狀態，我們知道，對於健康人來說，每天攝入約250毫克維生素C即可輕鬆達到這一目標。然而，人體無法儲存維生素C，因此我們建議每天攝入5份以上富含維生素C的食物，並養成良好的飲食習慣。”
參考文獻:
- Juliet M. Pullar, Stephanie M. Bozonet, Dörte Segger, Astrid von Seebach, Emma Vlasiuk, Helen R. Morrin, John F. Pearson, Jeremy Simcock, Margreet C.M. Vissers. Improved Human Skin Vitamin C Levels and Skin Function after Dietary Intake of Kiwifruit: A High-Vitamin-C Food. Journal of Investigative Dermatology, 2025; DOI: 10.1016/j.jid.2025.10.587
