該研究計畫目標著重在瞭解「白藜蘆醇」是否會抑制體內發炎反應，研究指出，當老鼠暴露在噪音環境中時，體內會產生一種「環氧合酶-2」（COX-2）蛋白，表示身體正處於發炎狀態，因此研究主要就是依據老鼠體內「環氧合酶-2」蛋白的含量多寡，來判定白藜蘆醇是否能降低人體發炎反應情形。身體受到損害，就會產生發炎反應，例如阿茲海默症、癌症、老化與聽力喪失等多和發炎反應有所關聯。

此份研究發表於「耳鼻咽喉、頭頸外科」醫學期刊，此外，除了紅酒含有此種成份，它的原料來源葡萄以及堅果、核果類天然食物，也是「白藜蘆醇」的優良來源。去年台北榮總研究團隊也曾針對白藜蘆醇做過相關研究，發現其具有抑制癌幹細胞自我更新的能力，可達到預防癌症之效，民眾適量攝取對於身體好處多多。

鄭醫師補充:

「白藜蘆醇」（Resveratrol）可以從紅酒可萃取出來沒錯，但要從喝紅酒或取足夠抗發炎以及抗氧化能力的劑量，實在是難如登天，之前也有老鼠的動物研究證實「白藜蘆醇」（Resveratrol）可以幫助身體抗老化，換算是人體的話，一天要喝1500瓶紅酒的量，才能達到抗老化的實際效果，若透過堅果以及核果攝取能夠吸收的劑量也極為有限。因此想要補充「白藜蘆醇」（Resveratrol），建議還是從營養補充品著手比較實際:

http://tw.myblog.yahoo.com/delightdetox/article?mid=21595

參考文獻:

M. D. Seidman, W. Tang, V. U. Bai, N. Ahmad, H. Jiang, J. Media, N. Patel, C. J. Rubin, R. T. Standring. Resveratrol Decreases Noise-Induced Cyclooxygenase-2 Expression in the Rat Cochlea. Otolaryngology -- Head and Neck Surgery, 2013; DOI: 10.1177/0194599813475777