研究：牛吃草 牛奶對心臟更好
（路透紐約31日電）美國研究發現，牛奶有益心臟，而且吃草乳牛的牛奶比飼料廠乳牛的牛奶對心臟更好。
先前研究已經顯示，吃新鮮牧草的乳牛生產的牛奶，內含的不飽和脂肪酸「共軛亞麻油酸」（CLA）是餵食加工穀物乳牛的5倍。
動物研究顯示，CLA可以保護心臟，協助減重。
波士頓的哈佛大學公衛學院（Harvard School ofPublic Health）甘伯斯（Hannia Campos）和同仁從4千名受試者中發現，CLA含量最高的前1/5受試者，跟CLA含量最低的對照組相比，前者心臟病發的危險僅是後者的36%。
即使將其他造成心臟病的危險因素諸如高血壓和抽菸等因素考慮進去之後，這項研究仍然成立。
她對路透說，放養在牧場的乳牛會生產出較高的CLA，這是飼養乳牛的天然方式，應該更為強調。
她也表示，牛乳是CLA的主要來源，牛肉僅含小量CLA。
這項研究刊登在美國臨床營養雜誌（AmericanJournal of Clinical Nutrition）上。
發行該學術刊物的美國營養學會（AmericanSociety for Nutrition）發言人麥蓋爾（MichelleMcGuire）說，「幾年來全脂牛奶和乳製品因為含有飽和脂肪和膽固醇，名聲一直都很不好。現在我們發現CLA可以明顯促進健康，」，她說：「因此全脂牛奶不是壞蛋！」中央社（翻譯）
共軛亞麻油酸，Conjugated Linoleic Acid，簡稱CLA，最早由美國威斯康新大學所分離出來，這是一種多元不飽和脂肪酸，一般常見於羊肉、牛肉、牛油、牛奶、酸乳酪及乳酪等食物中。CLA可抑制 lipoprotein lipase 活性，減少內生性脂肪的合成；增加 carnitine palmitoyltransferase-1 活性，加速脂肪的代謝。研究顯示，共軛亞麻油酸具有改變人體脂肪與肌肉組織比例的功用，可用於體重控制。但如果要用於治療用途，要從食物中攝取量會比平常攝取量大很多，因此建議可以直接去服用商品化的製品，目前市面上可以購得的產品，都是從葵花油等油品的亞麻油酸轉換而來的。
CLA對心血管的系統幫助很大，根據1998年在瑞典對53名研究對象進行的雙盲實驗，之前兩週服用安慰劑，之後十二週每天給予4.2克的CLA或安慰劑，對照研究發現服用CLA那組的體脂肪有明顯的下降。1997年在挪威針對10名男性及10名女性的研究，每天服用3克的CLA三個月後體脂肪明顯的下降。
此外，醫學博士Ola Gudmudsen在挪威針對六十名中度肥胖的人進行CLA（3.4克）與橄欖油（4.5克）的比較實驗，為期十二週，服用橄欖油的那組不管血壓、體重都無顯著的改變，然而CLA那組體重卻明顯下降了，而另一項比較研究發現：不管每天服用多少CLA（從1.8克到7.2克），和對照組相較，體重都有顯著的下降。
Michael Pariza 博士在威斯康新大學的動物研究發現，CLA對體脂肪下降的效果分別是57％-70％，23％及22％。研究人員發現CLA的確能有效調節體脂肪的堆積及滯留。
此外，有些研究人員發現，CLA還可以抑制癌症的生長，包含黑色素瘤、乳房、結腸、卵巢與前列腺等等癌症防護效果，研究人員認為CLA有點像海綿，可以吸收身體產生癌變的氧化物。
一些動物研究結果發現，CLA可能會增加胰島素的抗性，也就是增加糖尿病罹患的危險，甚至會增加氧化壓力的危險，然而這部份研究仍無定論，相關資料請參閱：
"The role of conjugated linoleic acid in reducing body fat and preventing holiday weight gain". International Journal of Obesity. http://www.nature.com/ijo/journal/v31/n3/abs/0803437a.html. Retrieved 2008-09-30.
"The effect of 6 months supplementation with conjugated linoleic acid on insulin resistance in overweight and obese". International Journal of Obesity. http://www.nature.com/ijo/journal/v31/n7/abs/0803482a.html. Retrieved 2008-09-30.
有34篇研究結果都指出，CLA能夠有效減低人類的腹部脂肪，最好能配合生活形態及運動來改善，一般最理想的使用劑量為一天3.4克：
Blankson H, Stakkestad JA, Fagertun H, Thom E, Wadstein J, Gudmundsen O. (1 December 2000). "Conjugated linoleic acid reduces body fat mass in overweight and obese humans". Journal of Nutrition 130 (12): 2943–2948. PMID 11110851. http://jn.nutrition.org/cgi/content/full/130/12/2943. Retrieved 2006-05-27.
要攝取CLA，不見得只能從吃牧草的牛所製造的牛奶才行，何況沒有牛奶上面標示產自吃牧草而非飼料的牛，因此想補充CLA，建議還是可以從其他飲食或者相關營養補充製劑來補充。
鄭醫師請問幾個名詞：共軛亞麻仁油酸、亞麻油酸、γ-次亞麻油酸、α-次亞麻油酸、γ-亞麻仁油酸這幾種東西差別，謝謝。 [版主回覆06/03/2012 12:01:01]
若要詳細的說，兩個小時也說不完。這些脂肪酸，化學結構式不同，但都是身體健康所需的優質脂肪來源。
共軛亞麻油酸(Conjugated Linolenic Acid簡稱C.L.A.):
是一群含有共軛雙鍵的亞麻油酸異構物(Isoforms),在結構上屬於Omega-6系列必須不飽和脂肪酸,與深海魚油所含的Omega-3系列成分十分類似,因此在體內扮演著許多重要的角色,具活性的共軛亞麻油酸有兩種,cis-9,trans-11 (c9,t11) 與 trans-10,cis-12 (t10,c12)， 可幫助脂肪轉化為可消耗的熱量，以減少脂肪囤積、降低體脂肪比例與重量，藉此提高肌肉 組織的比例、促進基礎代謝率，以避免 「溜溜球效應」產生，從此身體不再輕易復胖了。 。
亞麻油酸.次亞麻油酸和花生四烯酸為人所須的必需脂肪酸(不飽和脂肪酸)
因為人本身無法製造2個雙鍵的不飽和脂肪酸必須從食物中攝取
且ω-3亞麻油酸與ω-6亞麻油酸脂肪酸對人體有相當好
研究發現:
1.抑制血小板凝集2.調節血脂肪的組成比例3.調節血壓4.預防動脈硬化5.抗癌防癌6.關節消炎作用7.強化腦細胞及神經細胞8.強化胰島素的作用9.調節內分泌。
亞麻油酸族:
主要由植物中所提煉的油脂.是種類最多的一類油.含大量的油酸和亞麻酸及不超過20%的飽和脂肪酸
如棉籽油、玉米油、紅花籽油、葵花仔油、米油、芝麻油、花生油、 橄欖油及其種子.乳製品、牛肉、雞肉、蛋、黃豆製品等
次亞麻油酸:
此類是繼亞麻油酸族外.尚含多量的油酸及亞麻油酸.亞麻仁油中含50%以上的次亞麻油酸.極易於空氣中與氧結合形成聚合物.是一種乾性油脂
對於素食者來說，可多攝取含α-次亞麻油酸的食物，α-次亞麻油酸也是屬於Omega-3的脂肪酸，人體內會轉變成DHA。
gamma-次亞麻油酸屬於omega-6不飽和脂肪酸。在體內可由亞麻油酸（linoleic acid）經酵素催化轉換而來。γ- 次亞麻油酸（GLA）在體內主要功能是合成前列腺素E1（Prostaglandin E1，PGE1）。前列腺素E1（PGE1）是一種由細胞本身所產生的類荷爾蒙物質。它具有調控循環系統、免疫系統、生殖系統及皮膚系統等的功能。
簡單來說，身體細胞需要不同來源的脂肪來協助構成細胞膜以及幫助細胞代謝，亞麻油酸與次亞麻油酸被稱為必須脂肪酸，不從外面攝取，自己身體不會製造，而且會一直被不好的油脂取代。
有進一步問題歡迎再討論。
精闢解答!~~~讚! [版主回覆06/06/2012 12:11:52]感謝您的肯定。