飯後來顆橘子、柳丁或番茄，或者吃飯時配點野生鮭魚、菠菜、甘藍菜等深綠色蔬菜，都可以產生抗發炎作用。

當身體受傷的時候，自然就會產生發炎反應，發炎是身體正常防禦作用。不過一旦演變成慢性發炎，就可能導致多種疾病。美國阿拉巴馬大學伯明罕分校專家指出，透過飲食，或許可以對抗身體發炎反應。

美國阿拉巴馬大學伯明罕分校個人健康學系兼任教授、員工健康主任勞倫‧惠特指出，當身體一受傷，就會迅速反應，馬上找尋、摧毀受傷組織中的有毒物質，以免災情擴散到全身，這就是身體會有發炎反應的原因。不過身體防禦系統一旦失控，發炎現象就會傷害健康組織，引發各種問題。

舉例來說，像肥胖就可能引起身體發炎反應，進而造成心血管疾病、代謝疾病。若能減重，就可以幫助減緩身體發炎現象，因此食用天然抗發炎食物，也許就能提供保健效果，讓身體發炎反應大為降低。

惠特表示，民眾應均衡攝取天然食物，並吃點纖維質含量高的天然食物。平常飲食可以嘗試吃點柑橘類食物、深綠色蔬菜、番茄、野生鮭魚等，以對抗發炎問題。像柑橘類食物含有維生素C、維生素E等抗氧化成分，深綠色蔬菜則有豐富的維生素K，番茄中的茄紅素也是強效抗氧化劑，野生鮭魚有Omega-3脂肪酸，都對身體很有好處。

惠特認為，想要減少身體發炎反應，不一定要完全改變飲食習慣，可以試著在沙拉中放點深綠色蔬菜，或在吃早餐時加點番茄、柑橘類水果。盡量多攝取天然食物，少吃加工食品，身體較不會受發炎之苦。

鄭醫師補充:

上述報告提到的抗發炎飲食，跟一般的抗氧化飲食類似。適當發炎是身體重要的防禦機轉，但過度發炎導致的慢性發炎則是諸多身體退化與慢性疾病的重要根源，例如像心血管疾病以及代謝疾病等等。此外適當運動、充足睡眠以及減壓，都是身體抗發炎的關鍵，長壽養生之道即使是老生常談，但做不到，知道再多都是枉然。

報導參考原文資料連結:

http://www.newswise.com/articles/foods-can-help-fight-inflammation