根據世界衛生組織建議值，成人一天鈉攝取量應低於2千毫克，美國心臟協會則建議低於1500毫克，但哈佛醫學院研究者觀察2010年全世界各國的飲食習慣後赫然發現，絕大多數民眾吃進的鈉都已超標許多，其中以位於中亞的哈薩克人，一天攝取6千毫克鈉最高，其次為印度洋島國模里西斯與烏茲別克，兩國攝取量雖僅些微低於6千毫克以下，但幾乎都超標近三倍以上。

由於這份報告涵蓋187國，共利用247份不同調查深入分析，再區分出各國與年紀的鈉攝取等級，研究者法西米因此表示，「希望結果公布後，各國政府可以據以主動介入民眾日常攝取鈉的含量。」

若以全球187國家計算，共有181個國家的國民鈉攝取超過世衛建議量，換算每天飲食中鈉超標的人口比例，已接近99％，也只有非洲肯亞，達到美國心臟協會的建議量。肯亞與馬拉威則是全球各國中鈉攝取最接近2千毫克標準建議值的國家，先進的美國，一天平均鈉攝取也達到3600毫克。

以報告數據計算，全球約75％人口每天的鈉攝取都已超過美國心臟協會的建議值。布萊根婦女醫院研究者馬茲法理恩表示，「以各國或全球性的活動，例如減鈉宣導，一年就可以拯救百萬人命。」

另外，波士頓布萊根婦女醫院也指出一項相關研究結果，2010年全球因為鈉攝取過多導致心臟相關疾病致死的人數，約230萬人，其中以俄羅斯、烏克蘭與埃及等三國出現比率最高，風險最低的國家分別為卡達、肯亞與阿拉伯聯合大公國。

食鹽是必須的營養之一，但攝取過多會導致身體水分存積體內而使血壓上升，造成心臟不必要的負擔，甚至會罹患心血管疾病，心血管疾病是全球致命的頭號殺手，高血壓則是造成心血管疾病的元兇之一。

本次哈佛醫學院研究結果，稍早已在紐奧良舉行的美國心臟協會會議上發表。

鄭醫師補充:

昨天心血來潮，吃一了一碗好久沒有吃的泡麵，吃了幾口就發現太鹹了，很訝異這樣的泡麵銷量為何會那麼好?但看到上述的醫學報導，一點也不會訝異，因為大部分的人習慣這樣的調味，而在不知不覺間，每日攝取過多的鈉，埋下心血管疾病的風險。因此有些專業人員建議，若是想吃泡麵，調味包最好只加一半就好，不至於攝取過多的鈉，造成健康負擔。

看看藥物排行榜，賣得最好的就是高血壓用藥，因此報導中提到的健康風險以及少吃鹽能夠減少醫療成本的支出，拯救許多人的生命絕非言過其實，而是確有其事。上述報導的原文網站可以連結參閱:

http://newsroom.heart.org/news/adults-worldwide-eat-almost-double-daily-aha-recommended-amount-of-sodium

過與不及當然都不好，我在臨床上也看過一名女性長者，因為嚴重失眠來找我診治，其他精神科也看過，當成急性精神病來治療，也開了抗精神病藥物給她。然而經我臨床問診與評估，其精神症狀與焦躁不安，應該與她怕鹽，長期料理不加鹽，青菜只吃燙青菜，最後導致低血鈉所導致，因為電解質不平衡導致的精神症狀，在醫學中心的精神科照會看診中經常容易發現的。她經過治療，把血鈉調整回來，再也不須再靠抗精神病藥物也能好睡。造成低血鈉的原因，一般都是使用利尿劑或者有其他疾病續發導致，這樣的病例並不多見。

低血鈉的症狀包含噁心、嘔吐、頭痛、意識模糊、倦怠疲累、食慾喪失、坐立不安、易怒、肌肉無力、抽筋、顫抖，嚴重者甚至會意識降低甚至昏迷，這些症狀與濃度有關，一般臨床建議最好在 131 mEq/L以上:

 Schrier RW (April 2010). "Does 'asymptomatic hyponatremia' exist?". Nat Rev Nephrol 6 (4): 185. doi:10.1038/nrneph.2010.21. PMID 20348927.