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在2008年12月，由W. Elaine Hardmen領導的美國西維吉尼亞州馬歇爾大學（Marshall University）醫學院的研究團隊發表核桃與乳癌的風險降低的動物研究，該研究提到核桃本身含有OMEGA-3、植物固醇、多酚、類胡蘿蔔素、褪黑激素等可能減緩癌症生長的天然營養物質，該動物實驗的劑量若換算成人類劑量，每天相當於攝取56公克。結果顯示:
對於 MDA-MB 231 人類乳房癌症的抑制，跟安慰劑相比，效果明顯，原文研究摘要請見:
http://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/01635580802065302
根據外電報導，最近該研究團隊有後續的研究發表:
研究團隊以易罹患乳癌的基因改造小鼠做實驗，首先餵食懷孕母鼠吃核桃，繼而直接餵食新生鼠吃，一直到牠們長為成鼠。結果發現，當這些小鼠每天攝取的核桃量達到相當於人類比例的一天五十六公克時，與餵食一般食物的小鼠相比，罹患乳癌的機率可減少達一半。
研究人員指出，核桃富含可降低罹癌風險或減緩癌細胞成長的成分，包括「奧米加三」（Omega-3）不飽和脂肪酸和維生素Ｅ抗氧化物。研究團隊的基因分析顯示，吃核桃可改變多個與罹患乳癌有關的基因活動。
研究還發現，雖然「奧米加三」脂肪酸的增加，並未能完全降低罹患乳癌的風險，但隨著維生素Ｅ攝取量提高，腫瘤生長會減慢。
研究摘要請參閱:
http://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/01635581.2011.589959
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