美國賓夕法尼亞大學（University of Pennsylvania）發表於「食慾」（Appetite）期刊的內容，主要針對食物中特定營養素對於人體睡眠模式影響做研究；發現飲食中含有高飽和脂肪的如雞蛋、肥肉會干擾人夜間睡眠，效果甚至與過往熟知的巧克力、茶葉（含有可可鹼）與酒精相似。

研究中受試者必須詳細記錄每天攝取的食物種類與份量，以及睡眠的時間長短、品質，另外也納入身高體重、肥胖程度、社經地位等變數作為考量。結果發現睡不好的人除了吃的食物種類都較單調乏味，營養素也十分缺乏，相對而言睡眠周期較長、品質較佳的人，較懂得在飲食中獲得身體所需各類營養素。

維生素C、硒元素（selenium）、番茄紅素都是與睡眠品質息息相關，因此多吃綠葉類如菠菜、花椰菜，或是柑橘類的橘子柳橙，以及富含硒的貝類海鮮、堅果，含有番茄紅素的食物等，都是很好的助眠食材，因此平常多吃包括綠葉蔬菜以及適量堅果或番茄等沙拉，對於睡眠也能有幫助。

神經生物學中心的研究人員，邁克爾格蘭德納（Michael Grandner）指出，如果能進一步掌握食物與睡眠之間的密切關聯，就能幫助預防睡眠時間缺乏而造成的肥胖、糖尿病、心血管疾病等問題。

鄭醫師補充:

睡前盡吃些油炸、高熱量的的食物，絕對不利於睡眠，反之上述報導提到助眠食物，例如維他命C、硒元素、茄紅素以及茄紅素等等來源，其實都是營養醫學強調平日要多攝取的抗氧化食物。睡眠不好，會增加身體自由基的產生，睡眠也是身體修復的重要階段，因此提供身體抗氧化來源，幫助身體在睡眠期間加速自由基的清除，也是提高睡眠品質的重要支援。

相關參考文獻:

Michael A. Grandner, Nicholas J. Jackson, Jason R. Gerstner, Kristen L. Knutson. Dietary nutrients associated with short and long sleep duration. Data from a nationally representative sample. Appetite, 2013; DOI: 10.1016/j.appet.2013.01.004

抗氧化功能是否良好直接影響睡眠品質與睡眠修復身體效果，之前也有相關研究發表:

Antioxidant defense responses to sleep loss and sleep recovery.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15472007