英國咖哩色素過多
英國食品標準局說,在英國市面上的外帶咖哩有四分之一色素過多。
食品標準局說,這些咖哩用了太多黃色和紅色的色素,會讓人過敏,長疹子或是呼吸困難。英國「南安普頓」大學最近的研究發現,這類化學色素或許是造成兒童過動案例增加的原因。
英國咖哩店喜歡用混合色素,其中包括黃色四號,黃色五號,紅色六號,欄光酸性紅和紅色四十號等。這些色素在英國都屬於食用色素,不過,多數店家添加的量都超過法定的含量。
這方面的狀況防不勝防,不知台灣的咖哩是否也有類似的狀況?黃色四號、五號,紅色六號及四十號,是食用色素中最易導致過動及注意力缺乏的成分,過去,我也有幫小朋友驗出對薑有嚴重的慢性食物過敏反應,原因不是他愛吃薑,而是因為他喜歡吃咖哩,咖哩中的薑黃素與薑的蛋白質近似,雖然薑黃素可以幫助記憶力提升,但是如果本身對薑會以過敏反應,我建議最好避免。
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