食用不健康脂肪，小心造成退化性關節炎更惡化。美國杜克大學醫學院研究團隊進行動物實驗發現，老鼠如果食用大量飽和脂肪、Omega-6脂肪酸，退化性關節炎會變得更嚴重，但老鼠若食用Omega-6脂肪酸搭配一小部份Omega-3脂肪酸，則可以幫助減緩退化性關節炎病情。

這項研究近日已發表於「風溼性年報」期刊。研究認為，不只肥胖會導致退化性關節炎更惡化，食用不健康脂肪也會影響退化性關節炎病情。

研究資深作者美國杜克大學骨科教授法爾許德‧蓋拉克表示，這次研究發現，在肥胖與退化性關節炎關係當中，飲食扮演非常重要的角色。

肥胖是退化性關節炎重要危險因子之一，有些人認為，體重增加會加重關節負荷，因而讓退化性關節炎風險上升。不過這理由很難解釋為什麼像手部關節或其他關節不需要承擔體重重量，卻也會出現退化性關節炎。

過去有研究針對胖老鼠做實驗，結果發現當老鼠缺乏食欲荷爾蒙「瘦素」，就會比較容易出現關節炎。蓋拉克教授指出，由此可知，關節炎風險高低重點或許不在體重增加幅度，而是在於平常到底吃了哪些東西。

在這次研究中，研究人員先讓老鼠關節受傷，這樣容易出現退化性關節炎；接著將老鼠分成食用大量飽和脂肪、吃大量Omega-6脂肪酸及食用Omega-6搭配一點Omega-3脂肪酸補充劑三組。

研究發現，老鼠關節炎病情與飲食息息相關，食用大量飽和脂肪或Omega-6脂肪酸，病情明顯惡化；食用Omega-6搭配小部份Omega-3脂肪酸，關節情況就會好一點，關節炎惡化程度也減緩不少。

鄭醫師補充:

這項研究的老鼠飲食，主要就是模仿大家目前的飲食型態。絕大部分的人平時Omega-6脂肪吃太多了，造成身體必須脂肪酸Omega-3和Omega-62k7比例嚴重失衡，身體更容易發炎，退化性關節炎也更難恢復。

Omega-3脂肪酸的來源包含魚類(包含魚油)、亞麻仁子(油)、核桃、芥花油、海藻等等。

參考文獻:

Farshid Guilak et al. Dietary fatty acid content regulates wound repair and the pathogenesis of osteoarthritis following joint injury. Annals of the Rheumatic Diseases, July 2014 DOI: 10.1136/annrheumdis-2014-205601

http://www.eurekalert.org/pub_releases/2014-07/dumc-o3f070814.php