研究：兒童一週吃三次速食以上 成績恐較差

優活健康網 – 2014年12月25日 下午1:30

（優活健康網記者張瓊之／綜合報導）隨著國人飲食習慣逐漸西化，像是漢堡、薯條、炸雞等食物，已漸漸成為多數人的主食之一，但這些高熱量的食物，不僅容易使人發胖外，現在更有項最新研究指出，常吃速食的孩童，會影響學習能力，進而導致學業成績變差。

完全不吃速食者　學業成績較為理想

該研究主要是由美國俄亥俄州大學，針對8500名10歲的兒童進行研究，首先會了解他們吃速食的習慣與頻率，3年後在比較他們的學業情況，且在進行比較的同時，也會將其他可能影響結果的因素納入考量。

結果研究顯示，有52％的兒童一周內會吃1～3次速食，10％吃了4～6次，另外還有10％則是天天吃，結果發現，每天吃速食的兒童，科學成績平均為79分，而完全不吃的兒童平均為83分，此外，在數學、閱讀成績方面，也出現了類似的差距。

對此，研究人員表示，雖然還無法確定造成這種現象的原因為何，但有可能是因為經常食用速食，導致兒童缺乏鐵質，進而延緩大腦某些發展進程；亦或者是高脂肪、高糖，對學習過程產生不良影響所致，而目前此研究刊登於《臨床兒科期刊》。

鄭醫師補充:

常吃速食影響學業表現，值得為人父母者警惕。多食蔬果以及補充足夠量的必須脂肪酸和蛋白質，減少糖、鹽分以及高油脂的食物來源，對小孩的身心發展有直接的影響。

參考文獻:

• Kelly M. Purtell and
• Elizabeth T. Gershoff

Fast Food Consumption and Academic Growth in Late Childhood CLIN PEDIATR 0009922814561742, first published on December 5, 2014 doi:10.1177/0009922814561742

http://cpj.sagepub.com/content/early/2014/12/04/0009922814561742.abstract