鄭醫師的部落格

在通過短期干預觀察到這些結果後，研究小組計劃在人類中進行類似的研究，尋找飲食中的番茄與人類腸道微生物群（生活在腸道中的微生物群落）胃腸道變化之間的健康相關聯繫。

俄亥俄州立大學園藝和作物科學與食品科學與技術助理教授、資深作者傑西卡·庫珀斯通說：“番茄有可能通過調節腸道微生物群來傳遞益處。”

“總體飲食模式與微生物組組成的差異有關，但尚未對食物特定的影響進行太多研究，”庫珀斯通說。“最終，我們希望確定這些特定微生物在人類中的作用以及它們如何促成潛在的健康結果。”

該研究發表在《微生物學光譜》(Microbiology Spectrum)期刊上。

該研究中使用的番茄由俄亥俄州立植物育種家、番茄遺傳學家和合著者大衛弗朗西斯開發，是番茄罐頭產品中常見的類型。

10 頭最近斷奶的對照豬飼餵標準日糧，10 頭豬飼餵經過微調的標準日糧，使 10% 的食物由番茄製成的凍乾粉組成。

兩種飲食的纖維、糖、蛋白質、脂肪和卡路里是相同的。對照豬群和研究豬群分開生活，進行這項研究的研究人員將他們與豬相處的時間減至最少——一系列預防措施旨在確保研究飲食中看到的任何微生物組變化都可歸因於番茄中的化學物質。

在研究開始前和引入飲食後 7 天和 14 天採集的糞便樣本中檢測到豬腸道中的微生物群落。

該團隊使用一種稱為 shotgun metagenomics的技術對樣本中存在的所有微生物 DNA 進行測序。結果顯示，飼餵以番茄為主的日糧的豬的微生物群發生了兩個主要變化——腸道中微生物種類的多樣性增加，哺乳動物微生物群中常見的兩種細菌的濃度向更有利的分佈轉變。

與存在於微生物組中的擬桿菌門（ phyla Bacteroidota）相比，這種較高的擬桿菌門（以前稱為擬桿菌門）的比例已被發現與積極的健康結果有關，而其他研究發現若是 Bacillota比例比較高(擬桿菌門比較低)，則易肥胖。

在西方飲食中，番茄約佔蔬菜攝入量的 22%，之前的研究證實，食用番茄可以降低患心血管疾病和某些癌症等各種疾病的風險。

但是番茄對腸道微生物組的影響仍然是一個謎，庫珀斯通說，這些在豬身上的發現——它們的胃腸道比囓齒動物更類似於人類的胃腸道系統——證實這是一條值得探索的途徑。

“這是我們第一次調查食用番茄如何影響微生物組，我們已經描述了存在哪些微生物，以及它們的相對多樣性如何隨著番茄干預而發生變化，”她說。

“要真正了解這些機制，我們需要長期在人類身上做更多此類研究。我們還想了解複雜的相互作用——食用這些食物如何改變微生物的組成，以及功能，那有什麼作用？

“更好的理解可以為長期健康帶來更多基於證據的飲食建議。”

參考文獻:

1. Mallory L. Goggans, Emma A. Bilbrey, Cristian D. Quiroz-Moreno, David M. Francis, Sheila K. Jacobi, Jasna Kovac, Jessica L. Cooperstone. Short-Term Tomato Consumption Alters the Pig Gut Microbiome toward a More Favorable Profile. Microbiology Spectrum, 2022; DOI: 10.1128/spectrum.02506-22