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倫敦國王學院研究人員的新研究發表在《英國營養學雜誌》上，發現飲食品質與牛皮癬的嚴重程度之間存在顯著關聯。該研究結果為非地中海人群的飲食模式與牛皮癬嚴重程度之間的關係提供了新的見解。

牛皮癬是一種長期發炎性皮膚病，會導致皮膚出現鱗屑狀斑塊。它影響著全世界數百萬人，據信是由免疫系統問題引起的。

該研究分析了 257 名完成線上調查的成年牛皮癬患者的數據。使用食物頻率問卷評估參與者對各種飲食品質評分的遵守情況，包括地中海飲食評分、阻止高血壓的飲食方法 (DASH) 評分和健康植物性飲食指數。使用經過驗證的問卷對牛皮癬的嚴重程度進行自我評估。

該研究的主要發現證實，對 DASH 飲食指數和健康植物性飲食指數的遵守程度很低的個體報告牛皮癬嚴重程度更高的可能性顯著更高。

對 DASH 飲食模式的不同元素的進一步分析發現，即使考慮到體重指數 (BMI)，紅肉和加工肉類攝取量越多，牛皮癬就越嚴重。水果、堅果和豆類的攝取也與牛皮癬的嚴重程度較輕有關，但這種關係與 BMI 並非無關。

該研究是「詢問牛皮癬患者的生活方式和飲食」（APPLE）計畫的一部分發表的，由牛皮癬協會資助。

這項研究的負責人、倫敦國王學院營養科學系博士生 Sylvia Zanesco 表示：“我們的研究結果證實，飲食干預對改善患者的治療效果具有潛在益處。” “考慮到牛皮癬對身體和心理健康的影響，將飲食評估納入日常護理可以為患者提供額外的支持來管理他們的病情。”

DASH 飲食模式最初旨在降低血壓，強調水果、蔬菜、全穀物、低脂乳製品和瘦肉，同時限制鹽、糖和飽和脂肪。高健康植物性飲食指數顯示飲食模式富含健康植物性食物，包括水果和蔬菜、全穀物、堅果和種子、豆類和富含不飽和脂肪的植物油，同時動物性食物和不健康植物性食物（如含糖食物和飲料以及精製澱粉）的含量較低。

研究考慮了幾個混雜因素，包括年齡、性別、吸菸狀況、酒精、能量攝取和心理健康，確保全面分析與牛皮癬嚴重程度獨立相關的飲食模式。

倫敦國王學院營養科學教授、該研究的資深作者溫迪·霍爾教授強調了該研究結果的廣泛影響，她表示：“這項研究提供了急需的證據，證明除了標準的臨床護理外，飲食建議在控制牛皮癬症狀方面可能也發揮著作用。我們下一步將通過一項受控臨床試驗，探索富含健康植物性食物的飲食是否能減輕牛皮癬症狀。”

這項研究的結果進一步證明，飲食調整是牛皮癬管理的補充策略，可以潛在地減輕病情嚴重程度並改善患者的生活品質。

皮膚科顧問醫師兼該研究的主要研究員 Thivi Maruthappu 博士表示：“牛皮癬患者經常詢問他們吃的食物如何影響他們的皮膚，以及改變飲食是否有幫助；這項研究讓我們更接近回答這些重要問題。”

參考文獻:

1. Sylvia Zanesco, Thiviyani Maruthappu, Christopher E.M. Griffiths, Kathryn V. Dalrymple, Rachel Gibson, Wendy L. Hall. Associations between diet quality indices and psoriasis severity: results from the Asking People with Psoriasis about Lifestyle and Eating (APPLE) cross-sectional study. British Journal of Nutrition, 2025; 1 DOI: 10.1017/S0007114525000340