美國三分之一的人口處於糖尿病前期，其中大多數人最終會發展為第2型糖尿病，然而有效的飲食干預策略仍然有限。開心果在改善飲食品質指標方面已顯示出良好的前景，但人們對其如何影響腸道微生物群——血糖調節和發炎的關鍵因素——卻知之甚少。
賓州州立大學營養科學副教授克里斯蒂娜彼得森領導的一項新研究發現，夜間食用開心果會影響糖尿病前期成年人的腸道菌叢。彼得森表示，儘管研究的潛在治療意義尚不明確，但對於那些正在努力改善代謝健康的人來說，它可能具有重要意義。
這項研究發表在《營養學新進展》雜誌上，顯示用開心果取代傳統的碳水化合物類睡前零食，或許能重塑腸道菌叢。這些研究人員先前的一項研究證實，開心果對血糖的影響與15至30克碳水化合物類似。
「對於糖尿病前期患者，一個常見的飲食建議是夜間吃一些含有15至30克碳水化合物的零食，以幫助調節夜間和早晨的血糖濃度，」這項研究的主要作者、賓州州立大學營養科學博士學位獲得者、目前在路易斯安那州立大學擔任博士後研究員的特倫斯·萊利(Terrence Riley)說道。 “例如，你可以吃一兩片全麥麵包。”
研究人員觀察到，連續12週，每晚食用約兩盎司開心果的受試者，其糞便微生物群落結構與食用建議量15至30克碳水化合物零食的受試者相比，存在顯著差異。在食用開心果後，特定菌群，包括羅斯氏菌和毛螺菌科成員（這些被稱為「有益」細菌，能夠產生丁酸等有益的短鏈脂肪酸）的數量增加。
根據彼得森介紹，丁酸是結腸細胞的主要能量來源，有助於維持腸道屏障並支持抗發炎過程。
「開心果似乎能夠顯著改變糖尿病前期成年人的腸道菌群，尤其是在作為夜間零食食用時，」彼得森說。 “這些微生物群的變化可能帶來其他長期健康益處——可能有助於減緩2型糖尿病的發展或減少全身發炎——我們希望在未來的研究中探索這些方面。”
這項研究納入了51名患有糖尿病前期的成年人，分為兩個12週的時間段進行，中間有一個休息期，因此試驗第一階段的效果不會影響第二階段。研究結束時，所有參與者都接受了兩種治療。研究人員收集了糞便樣本，並使用16S rRNA基因定序進行分析，該技術可以根據細菌的基因組成進行分類。
彼得森指出，食用開心果的參與者體內的幾種細菌群也有所減少，而這些細菌群與較差的代謝結果有關。
彼得森說：「食用開心果後，氫營養布勞特氏菌（Blautiahydrogenotrophica）的含量會降低。這種細菌會幫助產生一些會在血液中積聚並損害腎臟和心臟健康的化合物。此外，黃原桿菌（Eubacterium flavonifractor）的含量也會降低，這種細菌會分解開心果等食物中的抗氧化化合物。」
彼得森補充說，這項研究的優勢在於其採用的設計——一項隨機交叉臨床試驗，所有參與者都按隨機順序接受兩種治療。透過將所有參與者納入開心果組和標準治療組，這項研究幫助研究人員更了解開心果等特定食物如何影響腸道菌叢。
彼得森說，雖然這項研究證明了腸道細菌的變化，但尚不清楚這些變化是否直接轉化為健康狀況的改善——這個問題需要進一步研究。
賓州州立大學生物化學和分子生物學助理教授 Jordan Bisanz、賓州州立大學營養科學退休教授 Penny Kris-Etherton、Wright Labs, LLC 的 Justin Wright 以及朱尼亞塔學院的 Regina Lamendella、Jeremy Chen See 和 Khushi Kanani 都參與了這項研究。
原文報導來源:
https://www.psu.edu/news/health-and-human-development/story/nighttime-pistachio-snacking-may-reshape-gut-microbiome
