兒童少吃加工食物可減少過敏機率

作者： 【記者萬博超／綜合外電報導】 | 台灣新生報 – 2013年8月26日 上午12:00

較少攝取加工食物孩童，食物過敏比例較低。瑞典卡洛林斯卡醫學院教授麥格那斯威克曼表示，衛生、天然、少加工的食物對孩童健康有益，或許能降低過敏機率。

然而學者也提醒，過敏的機制很複雜，且因人而異，天然食物並非絕對不會造成過敏，但多數統計顯示，較少外食、多吃天然、非加工食物的兒童，較少發生食物過敏。

食物成份與各種其他過敏原可能導致皮膚癢疹。很多兒童因皮膚癢而容易醒或難入睡。濕疹是一種常見的過敏性、發炎型態的皮膚病；濕疹的發生原因很多，主要是內在與外在因素相互作用而誘發。

內在因素包括遺傳過敏體質、新陳代謝功能障礙、內分泌失調、精神因素等；外在因素則包括氣候、空氣、食物、環境中致敏物如花粉、灰塵、動物毛、清潔劑等。劇烈瘙癢是濕疹典型症狀，且易覆發，常因天氣變化或接觸到過敏原而引發，故病程多呈慢性化。

患者常因夜間發癢而影響睡眠，造成身心上許多痛苦。濕疹通常在兒童5歲前出現，有部份人可能會在青春期後痊癒，但乾燥和發癢的皮膚通常會陪伴一輩子。

此外，氣喘、鼻子過敏和濕疹也往往在同一個人身上出現。

鄭醫師補充:

這篇研究的結論提醒，過敏兒兩歲前若是少碰加工食品，經常食用蔬果，在家自行烹調的食物來源，過敏程度較輕，反之經常攝取加工食物則會助長過敏狀況。

對過敏兒來說，天然食品絕非不過敏的保證，但若是能透過完整的慢性(IgG)以及急性(IgE)過敏原檢測，找出身體過敏的真正來源，透過適當的隔離以及食物輪替，將能有效針對過敏體質，予以直接改善。

過去研究比較著重於人工色素，例如像黃色4號、5號紅色6號還有紅色40號等等，此外大家熟知的防腐劑，例如像苯甲酸也會增加孩童過動的風險，過動的小孩經常出現過敏的情形。提醒大家留意。

參考文獻:

Diet and food allergy development during infancy: Birth cohort study findings using prospective food diary data

Kate E.C. Grimshaw, Joe Maskell, Erin M. Oliver, Ruth C.G. Morris, Keith D. Foote, E. N. Clare Mills, Barrie M. Margetts, Graham Roberts

The Journal of Allergy and Clinical Immunology - 25 July 2013 (10.1016/j.jaci.2013.05.035)

http://www.jacionline.org/article/S0091-6749%2813%2900912-3/abstract