一天吃不到5蔬果 折壽

作者： 【記者蘇湘雲／綜合外電報導】 | 台灣新生報 – 2013年7月16日 上午12:00

許多人都知道，一天吃五份蔬菜、水果有益身體健康，但如果一天吃不到五份蔬菜、水果，壽命長短可能就會受到影響。瑞典 最新研究發現，一天吃不到五份蔬菜、水果的人往往比較短命。與每天吃五份蔬菜、水果的人相比，每天都不吃蔬菜、水果的人壽命平均減少三年，研究期間，死亡 率也增加約百分之五十三。

瑞典研究人員以七萬一千名四十五歲到八十三歲瑞典人為研究對象，追蹤十三年發現，蔬菜、水果攝取量與壽命長短大有關聯。研究人員在一九九七年到一九 九八年這段時間以問卷詢問這些人一天吃多少蔬菜、水果，然後追蹤其壽命長短，結果顯示，每天至少吃一份水果的人比完全沒吃水果的人平均多活十九個月，每天 至少吃三份蔬菜的人則比完全不吃蔬菜的人多活三十二個月。

研究人員發現，每天吃五份蔬菜、水果最能幫助延長壽命、維持健康，一天吃少於五份蔬菜、水果的人死亡率較高，且壽命會比較短。不過一天吃五份以上蔬菜、水果似乎就與壽命長短無關。研究成果發表於八月號「美國臨床營養學期刊」。

研究認為，從研究結果無法看出因果關係，其中還有許多變數，像少吃蔬菜、水果的人多半有抽菸習慣、教育程度較低，平常也較常吃紅肉、高脂肪乳製品、零食、甜點等不健康食物。另外，吃很多蔬菜、水果的人往往也攝取較多熱量。

研究作者艾莉亞‧沃爾克接受外電訪問時表示，常有人問她，到底多吃蔬菜比較好，還是多吃水果比較好？事實上，蔬菜攝取量應多於水果攝取量，不過兩種 食物都得吃，營養才會均衡。蔬菜、水果含有不同種類的維生素、礦物質，彼此無法互相取代。水果熱量通常比較高，不過蔬菜、水果都含有大量纖維質、營養成 份，適量攝取對健康最有好處。

鄭醫師補充:

很多人對於疏果579的概念有誤解，認為是是吃5種、7種或者九種蔬果。事實上，這裡說的是份量。一份蔬菜， 是一顆拳頭大的量(煮熟後)。這項研究提醒我們，蔬果攝取量與延壽以及死亡率有關係。

參考文獻:

• Andrea Bellavia,
• Susanna C Larsson,
• Matteo Bottai,
• Alicja Wolk,
• and Nicola Orsini

http://ajcn.nutrition.org/content/early/2013/06/26/ajcn.112.056119