外電報導，美國路易斯安那州立大學以美國1999到2004年對1萬3292名男女所做健檢分析，發現每天吃超過40公克杏仁、腰果等堅果（約3湯匙量）者，體重平均比不吃堅果的人少2公斤，腰圍少了2公分，且其血壓和血糖較低、好膽固醇較高，罹患心臟病、第二型糖尿病等心血管病的機率也比較低。

台美飲食習慣不同

研究團隊建議民眾應把堅果視為健康飲食一部分，美國食品藥物管理局也因此建議，每人每天應該吃40公克的堅果。該研究已刊登在《美國營養學院期刊》。
衛生署食品藥物管理局食品組副組長馮潤蘭說，吃堅果有益護心早經醫界證實，衛生署現對國人每日飲食指南，已建議國人每日應攝取堅果類約8公克，份量約等同10粒花生或7顆腰果，較美國建議值較低，這是因國人炒菜會放油，與美國飲食習慣不同。

營養師：不能過量

馬偕醫院營養師趙強指8公克堅果，熱量約45大卡。常吃高熱量堅果者為何體重較瘦，台大醫院雲林分院心血管中心主任王宗道說，堅果富含蛋白質、微量元素鎂，維他命E等具抗氧化功效，可調控體內血脂，讓好膽固醇增加、保護心臟，而當好膽固醇增加時，也可降低體內壞膽固醇、油脂，來降低體重。
趙強則提醒民眾若吃了堅果，其他含油脂食物則要相對少攝取，否則吃過量仍會發胖。民眾張淑娟表示多吃堅果類有益健康，還能瘦腰，願意每天吃。另一民眾張麗真說，每回吃堅果，一吃嘴巴停不了，很擔心護心不成、先肥了一大圈。

報導來源:http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/headline/20120415/34161035

鄭醫師補充:

吃高熱量的油脂食物，結果為何反而比較健康?如果我們不了解物以稀為貴的原理則無法解釋這種現象。

所謂物以稀為貴也就是身體對於重要的營養來源，尤其像優質油脂這類來源，若不提供給身體好的來源，身體會緊抓住不好的油脂不放，因此想要讓身體甩掉不好的油脂，務必讓身體吸收的的油脂，不好的油脂才會被釋放出來，許多想減重的人非常怕油，因此在飲食過程中幾乎都不敢沾油，結果反而瘦得更辛苦，在醫學減重的搭配營養品中，往往也會讓當事人服用好油來幫助身體排不好的油。對以上理論有興趣的人可以參閱清新身體‧清新心靈這本書的相關內容。

上述報導的研究原文摘要可以連結參閱去年底發表的內容:

http://www.jacn.org/content/30/6/502.abstract

研究引用來源請參閱:

Nut Consumption Is Associated with Decreased Health Risk Factors for Cardiovascular Disease and Metabolic Syndrome in U.S. Adults: NHANES 1999–2004 J Am Coll Nutr December 2011 30:502-510

再一次提醒:吃好的油，身體才會把不好的油釋放出來!