起雲劑添加有害人體的塑化劑DEHP，不只果汁、飲料遭汙染，就連果醬、濃糖果醬、益生菌粉等產品也下架回收，影響層面廣，讓入行三、四十年的食品科學教授坦言，「從未如此擔憂過」，簡直比三聚氰胺更恐怖。

林杰樑：喝白開水最安全

林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑痛批不肖業者「黑心肝」，連大家喝了十幾年的知名果汁都出問題，現在究竟有多少果汁、飲料廠牌受影響還不清楚，他呼籲民眾最好暫時都不要喝果汁等飲料，等檢驗清楚再說，「大人小孩都喝白開水最安全。」

台灣大學食品科技研究所教授孫璐西表示，DEHP是一種環境荷爾蒙，對人體毒性雖不明確，但它太廣泛分佈於各種食物內，其毒性遠高於三聚氰胺，體內必須停留一段時間才會排出，長期下來恐怕會造成免疫力及生殖力下降。

孫璐西：其他香料可能也有

「不知道果醬裡面也會有。」孫璐西懷疑DEHP不只添加在起雲劑，其他香料可能也有。她表示，DEHP最早曾用於香料，讓油水融合、品質穩定，香氣更持久，不過，環保署於民國八十八年將DEHP列為第四級毒性物質，確認它有一些毒性，為不安全物質。

孫璐西透露，DEHP是一種工業用塑膠軟化劑，主要讓座墊軟硬適中，包括沙發、汽車座椅均會使用，化工業者也很納悶，為何DEHP會添加在食品中。她表示，起雲劑是一種混合物，含多種配方，不肖業者以DEHP取代成本較高的棕櫚油配方，讓顏色更白、更漂亮；她推測，其他配方也有用塑化劑。

海洋大學食品科學系講座教授孫寶年表示，果汁濃縮有固定標準流程，理論上應不會添加塑化劑，她很意外，「幾乎想不出為什麼業者要添加」。

李志恒：生殖器會變短

高雄醫學大學藥學院院長李志恒指出，塑化劑DEHP作用類似人工荷爾蒙，體內長期累積高劑量，可能會造成小孩性別錯亂，包括生殖器變短小、性徵不明顯，目前雖無法證實對人類是否致癌，但動物會產生致癌反應。因塑化劑依法不得添加在食品裡；李志恒強調，只要落實管理，DEHP其實是可以避免的汙染物。

林杰樑表示，塑化劑有環境荷爾蒙成分，含有類似女性荷爾蒙作用，小朋友現在起不要再喝含糖果汁、飲料；大人如果平常一、二天就喝一瓶這類果汁、飲料，如果目前想懷孕，「一定要去做身體檢查。」

最近國內因為DEHP在許多知名的開架飲料商品被驗出，這樣的違法物質被添加，讓國人在不知情的狀況下接觸對人體有害的環境荷爾蒙，導致對身體造成一定程度的隱憂，據2006年9月間在匈牙利布達佩斯舉行的第6屆「政府間化學品安全論壇」（IFCS）即提及，塑化劑（DEHP）是致癌物質。無怪乎國內許多專家學者同聲指責。再一次提醒大家，對這些環境荷爾蒙的觀念絕對不要有一天吃多少才會過量或者中毒的想法，因為環境中充斥著各式各樣我們不瞭解的污染，而且其中的暴露及累積對人體的負面影響遠非我們所能想像。而且環境荷爾蒙對身體的影響主要不是中毒的影響，而是擾亂體內性荷爾蒙的平衡，這才是我們必須瞭解及小心來處理的部分。

胎兒和新生兒透過子宮內、母奶和環境，容易暴露在環境荷爾蒙中，除會影響性別，也影響腦組織和中樞神經某些部位的發展。此外，還會造成男性繁殖力下降、男性特徵發展缺陷、攝護腺癌增加，或女性生殖力下降、乳癌罹患率增加、子宮異位症，免疫系統缺受損、甲狀腺腫瘤。目前國外研究更發現，過動兒、孩童學習能力和注意力無法集中等問題，可能都和環境荷爾蒙有關。

鮮少人會對環境荷爾蒙有警覺，絕大部分醫療人員也容易輕忽，除非涉及的領域有相關，否則大家會覺得這有什麼了不起。然而環境荷爾蒙，因為部分結構與我們體內的荷爾蒙一樣，同樣也會啟動細胞內的細胞核染色體的調控功能，所以男性體內如果吸收一定量的環境荷爾蒙，它的結構又與雌激素近似的話，那麼必定會干擾原本的雄性荷爾蒙的作用。

有專家戲謔：未來婦產科的主力是不孕症，生小孩作試管會成為一種常規手續，也就是這個世界的男性氣慨正被一點一滴地榨乾，最直接的例子是輔大醫學院院長江漢聲教授常在授課中提到：以前男人的精子數目每CC動輒一億以上，現在有六千萬就偷笑了，主要影響還是環境荷爾蒙之害。

  環境荷爾蒙其實不衹影響男性，也會影響女性，讓女性乳癌和子宮內膜異常增生的機會增加，同時腦下垂體、甲狀腺功能改變，免疫力抑制和行為異常等等。影響層面遠大於一般人的理解範圍。

這些環境荷爾蒙，因為部分結構與我們體內的荷爾蒙一樣，同樣也會啟動細胞內的細胞核染色體的調控功能，所以男性體內如果吸收一定量的環境荷爾蒙，它的結構又與雌激素近似的話，那麼必定會干擾原本的雄性荷爾蒙的作用。

環境荷爾蒙難以用一般儀器去偵測人體的污染是否嚴重，國內目前已有功能性醫學實驗室引進精密的質譜測量儀，透過尿液，就可以針對目前常見的環境荷爾蒙及污染來源，提供直接的檢測，這對想瞭解自己體內是否有過量的污染毒素的人，不啻是一大福音，除了對這些污染來源儘量減少接觸以外，最好也透過有效的身體排毒程式來幫助身體排除已經累積的毒素。