作者： 【記者蘇湘雲／綜合外電報導】 | 台灣新生報 

常吃高油脂食物、高糖分食物就好像吸毒一樣，也會上癮！加拿大最新動物實驗顯示，常吃高油脂、高糖分食物會引起大腦化學物質改變，一旦戒吃，就會像戒毒一樣產生一些戒斷症狀，戒斷期間心情特別沮喪。

加拿大蒙特婁大學醫學院史黛芬妮‧富爾頓醫師進行老鼠實驗發現，老鼠如果食用高油脂、高糖分食物，大腦神經化學物質就會出現變化，當飲食習慣改變時，這種大腦神經化學物質也會跟著變動，導致憂鬱等戒斷症狀，此時，戒吃者對壓力刺激也會變得更加敏感，很可能就會再回到高油、高糖食物的懷抱，形成惡性循環。

研究人員發現，老鼠進行低脂飲食時，其中百分之十一熱量來自脂肪，高油脂飲食中，百分之五十八熱量來自脂肪，高油脂飲食雖讓老鼠腰圍增加百分之十一，卻沒有引起肥胖問題。

研究人員發現，吃高脂飲食的老鼠行為較為焦慮，且大腦皮質固酮濃度較高、大腦中的CREB分子也變得非常活躍，這些連鎖反應會影響到大腦多巴胺製造。這可以解釋為什麼戒吃高油脂食物、高糖分食物會引起憂鬱等戒斷症狀。

 

鄭醫師補充：

不管皮質醇或者是多巴胺，功能性醫學都有相關檢測可以直接了解。壓力大的人，皮質醇容易升高，皮質醇升高，血糖容易降低，血糖低用甜食來快速拉高血糖，久了，胰島素對血糖調控失衡，血糖不穩定，結果可能是越來越憂鬱，而跟快樂以及動機調控有關的多巴胺調控也會跟著出問題。

上述研報導的研究來源可以參閱：

Adaptations in brain reward circuitry underlie palatable food cravings and anxiety induced by high-fat diet withdrawal

S Sharma, M F Fernandes and S Fulton

International Journal of Obesity , (11 December 2012) | doi:10.1038/ijo.2012.197

http://www.nature.com/ijo/journal/vaop/ncurrent/full/ijo2012197a.html

Sharma, S., Fulton, S., Diet-induced obesity promotes depressive-like behaviour that is associated with neural adaptations in brain reward circuitry, Int J Obes, DOI:10.1038/ijo.2012.48 (2012).

Sharma, S., Hryhorczuk, C., Fulton, S. Progressive-ratio Responding for Palatable High-fat and High-sugar Food in Mice . J. Vis. Exp. (63), e3754, DOI: 10.3791/3754 (2012).

看到這篇研究，不禁讓我想到一本書，作者是一位多年來使用分子矯正醫學來幫助門診患者的日本醫師溝口徹。其中第四章，對於低血糖引發疑似憂鬱的症狀有深入的探討，有興趣深究的人，不妨找「憂鬱，是食物造成的？」這本書來詳讀。