紅肉、許多海鮮、可可亞等都含有豐富的鋅，不過韓國一項研究發現，吃太多含鋅食物可能會引起關節疼痛，造成退化性關節炎。研究建議，若能減少食用含鋅食物，也許就能幫助減輕退化性關節炎病痛。

韓國研究指出，身體處理、代謝鋅的過程，常會造成一些分子變化，而這些分子變化可能會摧毀膠原蛋白。關節膠原蛋白遭到分解，骨頭就會彼此磨擦，產生關節疼痛、腫脹、關節僵硬等退化性關節炎症狀。

在台灣，退化性關節炎是一種常見疾病，不少年長者都有退化性關節炎問題。由於醫界對退化性關節炎分子致病機轉還不太了解，目前還沒有有效方法可治療退化性關節炎，只能延緩疾病惡化，當關節磨損殆盡，就得考慮置換人工關節。

研究人員進行老鼠實驗發現，退化性關節炎所出現的組織變化與膠原蛋白細胞中的鋅濃度調節息息相關。研究人員解釋，有一種稱為「ZIP8」的蛋白專門運送鋅進入膠原蛋白細胞內部，這個動作可能造成膠原蛋白組織受到破壞。如果可以減少鋅濃度，或許就能治療退化性關節炎。

鄭醫師補充:

鋅過量可能損害關節，過去類似研究比較少見。

有關節炎的人是否應該避開鋅的攝取?第一，最好缺確認是否鋅過量?鋅對身體許多生化代謝反應扮演不可或缺的功能，免疫以及消化功能更需要鋅的協助，因此透過檢測來確認鋅是否過量或者缺乏，再決定是否避開比較安全，不然結果就是挖東牆補西牆，顧此失彼。根據檢測結果來看，很多人的鋅體內的含量根本不足。

有關節炎的人，也許可以少吃紅肉以及海鮮等等。但前提是體內真的是鋅過量或者足量，也許可以減少食用來試試是否有助於改善退化性關節炎。

減緩發炎，補充膠原蛋白對於退化性關節炎症狀緩解其實也相當重要。

參考原文報導:

http://www.dailymail.co.uk/health/article-2558968/Is-zinc-blame-joint-pain-Cartilage-destroyed-molecular-changes-involved-processing-metallic-element.html