少碰糕餅 反式脂肪多吃恐傷腦

(中央社紐約26日綜合外電報導)研究人員發現,蛋糕、餅乾、冷凍派與其他烘焙業,長年以來為增加食品保存期限而使用的反式脂肪,大量攝取恐怕會使年輕人與中年人的記憶力變差。

美國「大學先驅報」(University Herald)報導,過去研究已知攝取反式脂肪和體重較重與心臟疾病有關。

研究主筆、加州大學聖地牙哥分校 (UC SanDiego)醫學院教授葛隆(Beatrice Golomb)告訴「今日美國報」(USA Today):「反式脂肪會增加食物保存期限,卻會縮短人類壽命。」

葛隆說:「他們是代謝毒藥,吃進人體不好,且沒有提供任何人體所需營養素。」

研究對象是約1000名未罹患心臟疾病的成年人,包括20歲以上男性與停經後婦女。研究人員要求受試者填寫問卷以評估反式脂肪攝取量,並且檢測受試者的記憶力。

研究人員拿出104張字卡,受試者必須說出是新的單字還是之前已經出現過的字。

研究人員發現,攝取最大量反式脂肪的人,在記憶力測驗的表現明顯來得差;且和攝取量最少的人相比,記得的單字總數少了約10%。

研究人員將試驗對象年齡、教育程度、種族與是否罹患憂鬱症等納入考量,得出的結果相同。

研究成果在美國心臟學會(American HeartAssociation)2014年科學會議(Scientific Sessions)上發表。(譯者:中央社陳怡君)1031127

 

鄭醫師補充:

好的脂肪可以幫助大腦功能維持,經常攝取不好的脂肪,例如反式脂肪酸等等,會加速大腦功能退化。而越來越多的研究發現,飽和脂肪酸對身體的並不會產生負面影響,反式脂肪才是真正健康殺手,提醒大家留意。

參考原文報導:

Trans Fat Consumption is Linked to Diminished Memory in Working-aged Adults

American Heart Association Meeting Report Abstract 15572

http://newsroom.heart.org/news/trans-fat-consumption-is-linked-to-diminished-memory-in-working-aged-adults

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