畜牧業濫用抗生素 細菌抗藥性越來越嚴重 人類食用肉品終將受害

作者編譯中心 | 風傳媒 – 2015年11月21日 上午11:02

英國倫敦帝國學院（Imperial College London）發布的研究報告指出，動物養殖過程中濫用抗生素所帶來的影響最終還是會通過各種途徑「轉嫁到」人身上，加劇抗生素抗藥性問題。全球有必要加強監管，使畜牧業也少用抗生素。

這份刊載在《刺胳針》（The Lancet）的報告說，製藥公司生產的抗生素很大一部分被用在動物身上，這種現象已逐漸影響到人類健康，一些在醫院發現的抗藥性細菌追根溯源其實就來自動物。由於這些動物很多是人類肉食的主要來源，食用後，動物身上的抗藥性細菌就有機會傳播到人身上。

報告共同作者穆爾（Luke Moore）解釋說，如果人食用的雞肉含有抗藥性細菌，一旦雞肉沒有徹底煮熟便被食用，抗藥性細菌就會有機會進入人的腸道。如果它轉移到其他部位，比如膽囊或泌尿系統中，就有可能引起感染。雞肉的纖維中還可能殘留一些抗生素的藥物分子，這些分子進入人的腸道後，那些本身存在於腸道中的細菌抗藥性也會因此加強。

報告指出，因為種植蔬菜和穀物等農作物的過程中，人們可能使用動物的排泄物來施肥，因此這些農作物也可能含有抗藥性細菌。

穆爾說，農民使用抗生素是為了滿足日益增長的需求，為此相關人員應考慮為動物接種疫苗，這能避免抗生素的濫用。各國政府應研究如何讓免疫接種的成本進一步降低，減輕農民負擔，並開發可用於動物和人的替代性殺菌方法。

歐洲地區對於畜牧業使用抗生素有嚴格規範，但其他地區則相對鬆散。

鄭醫師補充:

不吃抗生素就不會接觸抗生素了嗎?不，這篇研究提醒我們，只要吃肉，甚至是用動物肥的農作物，只要被我們吃下肚，還是可能吃下肚。經常接觸不同來源的抗生素，會讓細菌抗藥性越來越強，最後導致人類自己無藥可用，這已經是不需再強調的事實了。

什麼都不能吃了?不是?

現在有生產履歷的食物來源，可能是比較安全的選擇。

不用動物肥的自然農法也是解套方法之一。

參考文獻:

Understanding the mechanisms and drivers of antimicrobial resistance

http://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-6736(15)00473-0/abstract