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間歇性斷食飲食法（需要一段時間嚴格限制卡路里攝入）可能即將過時，因為薩里大學的一項新研究證明，人們無需大幅減少卡路里攝取，而是可以透過減少碳水化合物的攝取來獲得類似的代謝益處。
在薩里大學的研究中，年齡在 20-65 歲之間的超重或肥胖參與者在一天內遵循三種不同的飲食計劃：正常碳水化合物飲食、均衡卡路里攝取的低碳水化合物飲食以及嚴格限制卡路里的低碳水化合物飲食。
研究人員發現，無論熱量是否減少，低碳水化合物飲食都能改善參與者的代謝指標，更好地應對高脂肪膳食，包括降低三酸甘油脂（一種可能導致心臟病的血液脂肪）濃度，並轉向燃燒脂肪來獲取能量。
該研究的合著者、薩里大學營養學副教授亞當柯林斯博士解釋：
“我們發現，只需限制碳水化合物的攝取，無需忍受極端的卡路里限制，就能獲得短期禁食帶來的代謝效果。這說明，定期減少碳水化合物的攝取，可能是人們管理和改善代謝健康的一種更便捷、更可持續的方式。”
這項發表在《歐洲營養學雜誌》上的研究也強調，雖然參與者在低碳水化合物日感到飢餓感增加，但這並不意味著接下來兩天的食物攝取量會增加。
這證實身體可能會適應減少碳水化合物的攝取，可能更容易長期堅持這種飲食。
柯林斯博士補充道：
“這項研究為飲食干預代謝健康提供了一個有希望的新視角，並可能對控制 2 型糖尿病、心臟病和肥胖症等疾病產生影響。”
參考文獻:
- Hayriye Biyikoglu, M. Denise Robertson, Adam L. Collins. Isolating the acute metabolic effects of carbohydrate restriction on postprandial metabolism with or without energy restriction: a crossover study. European Journal of Nutrition, 2025; 64 (3) DOI: 10.1007/s00394-025-03646-5
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