杯子蛋糕含鋁量偏高　常吃恐傷腦

作者： 健康醫療網／李義輝報導 | 健康醫療網 – 2013年8月2日 下午6:20

消基會今天舉辦「4成3的樣品含鋁、恐傷及腦部」記者會，這次抽查32件使用膨鬆劑或色素等食品，品項包括馬來糕、黑糖糕、涼粉、粉粿、杯子蛋糕等，結果發現，其中14件含鋁，比率高達43%。

其中新北市愛買板新店鬆餅粉、廣明街市場黑糖糕、重慶市場黑糖糕、豆漿店馬來糕及土城卡多利蛋糕等食品含鋁量最高，達200至500ppm。另有，2例杯子蛋糕鋁含量偏高，約在100至200ppm之間。

消基會董事長張智剛指出，這次抽驗結果以黑糖糕、馬來糕等鋁含量最高，每人一次吃2個半的黑糖糕，就會超過世界衛生組織、歐盟標準。含鋁的膨鬆劑雖會讓蛋糕膨漲，增加口感，但常吃含鋁食物恐傷腦，導致智力、記憶力退化，業者應避免使用。

張智剛表示，鋁對人體可能造成腦部組織和智力的損害及降低飲食中磷的吸收，可能引起精神與神經功能混亂、記憶力減退與智力退化，同時可能造成骨骼含鈣量減少，嚴重時可能容易發生骨折。

張智剛批評，中國大陸早已在不同食物中規範鋁殘留量最高為100ppm，但國內衛生部門卻不見任何動作，應儘速改善，才能為國人健康把關。

對此，衛生福利部食品藥物管理署食品組組長蔡淑玲指出，含鋁食品添加物為聯合國食品法典委員會、美國、歐盟及日本等國際間准用的食品添加物，但國際間對於含鋁食品添加物之規定不一，美國、日本即無制定使用限量。

為確保國人食用安全，食品藥物管理署將持續輔導業者減少使用含鋁食品添加物，同時參考國際規範，依據國人膳實習慣及暴露風險，研議修正含鋁食品添加物使用標準。

鄭醫師補充:

體內重金屬鋁的累積量過高，失智症風險提高，許多研究都支持項論點:

Int J Alzheimers Dis. 2011; 2011: 276393.

Link between Aluminum and the Pathogenesis of Alzheimer's Disease: The Integration of the Aluminum and Amyloid Cascade Hypotheses

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3056430/

衝動控制不好或者過動等狀況，往往與重金屬累積過量有關，其中也包含鋁，提醒大家留意:

http://www.biolab.co.uk/docs/nkpaper.pdf

使用膨鬆劑(含鋁)的食品像是馬來糕、黑糖糕、涼粉、粉粿、杯子蛋糕之外，油條、甜甜圈以及鬆餅等等也經常用得到，提醒大家留意。

想知道自己體內的重金屬累積是否過量，可以透過功能性醫學的相關檢測來了解，萬一累積過量，可以透過相關處理方式來幫助排除，減少身體毒素負擔，促進健康!