（中央社記者黃貞貞倫敦13日專電）不少好萊塢女星為保持窈窕身材而不攝取碳水化合物食品，但這種飲食法，近來引發可能不利健康的爭議。一項醫學研究指出，女性如果不攝取碳水化合物食品，可能造成失憶。

英國媒體引述美國塔弗茲大學Tufts University對19位22歲到55歲女性的調查，發現不食用義大利麵、麵包、比薩、馬鈴薯等高能量食品達一週的女性，出現記憶與認知能力受損。

不過，只要再恢復食用這些高能量食品，記憶與認知功能就能恢復正常。

負責這項研究的心理系教授泰勒Holly Taylor指出，研究結果顯示，我們攝取的食物對認知行為有立即的影響，「低碳水化合物」或「無碳水化合物」飲食法，對大腦的思考及認知有最嚴重的負面影響。

泰勒說，雖然這個研究的樣本數不多，時間也僅有三週，但結果清楚顯示，經過一週嚴格的禁食碳水化合物食品，受調查女性的記憶表現，特別是對困難的腦力工作表現受到損害。

她指出，腦細胞需要葡萄糖作為能量，但腦細胞無法貯存葡萄糖，需要透過血液持續供應，碳水化合物食品攝取不足，可能造成腦細胞所需要的葡萄糖供應減少，因此，對學習、記憶及思考力造成傷害。

這項研究報告將在2009年2月的「食慾Appetite」期刊發表。971213

上一篇我提到厭食的一些資料，這篇即將發表的研究期刊，提醒大家碳水化合物還是很重要的，當然不是鼓勵大家去多吃一些精緻的糖類食物（像蛋糕、甜點、速食或是一些垃圾食物等等），而是一般所謂的的主食（像是米飯、地瓜、、麵食或五穀雜糧等等），許多女性朋友，為了要瘦身而對此等食物敬謝不敏，因而容易造成腦部能量來源不足，進而影響到大腦思考。

不可否認對某些人心情容易低落的人來說，吃些糖類可以讓她門心情好些，主要是因為體內的血糖改變，也會影響到大腦對於體內的氨基酸利用，進而提高血清素的增加，幫助心情愉快，這種狀況常出現的女性的經其前後，但有些人因此也陷入糖類食物的渴求，因而對體重控制更困難。擔心的人不妨利用相關營養品來做調整，例如某些特殊的維生素B群營養品患者特殊的氨基酸，既能達到提升心情的提升，又不至於有體重失控與藥物副作用的疑慮。

真正想要瘦身的人，碳水化合物可以減少量的攝取，完全不吃，負面影響反而更多，提醒大家注意。