美國加州大學聖地牙科分校醫學院研究團隊發現，進行減重計畫時，飲食使用橄欖油等健康油脂，或採用低脂、高碳水化合物飲食，可以幫助產生減重效果。研究也發現，飲食含有豐富核桃，由於核桃含有多元不飽和脂肪，對降低女性血脂濃度很有幫助，對有胰島素阻抗性的女性，幫助更大。

在美國四十歲以上族群中，約百分之二十八的人在服用降血脂藥物，改變生活習慣可以幫助減重，也可以減少飽和脂肪攝取量，而這些都與減少「壞膽固醇」有關，不過醫界不太清楚民眾是否應該以碳水化合物取代脂肪，或以不飽和脂肪取代飽和脂肪。

研究作者雪莉爾‧洛克表示，許多飲食法推廣者都認為應該要吃健康油脂，並強調橄欖油、葵花油是健康油脂，這項研究發現，飲食若有較多健康油脂，的確可以降血脂，不過不管是好膽固醇、壞膽固醇，都會下降。這項研究成果近日已發表於《美國心臟協會期刊》（Journal of the American Heart Association）。

研究人員招募體重過重、肥胖民眾參與減重計畫，這些人分成三組，追蹤一年。第一組採用低脂、高碳軌化合物飲食法，第二組採用低碳水化合物、高脂飲食法，還有一組的飲食含有豐富核桃，並採用高脂、低碳水化合物飲食法。

研究結果顯示，這三組飲食法的減重效果不相上下，胰島素敏感性女性若採用低脂飲食法，減重效果最好，但在降血脂方面，效果並非最佳。

相較之下，飲食含有較多核桃，對降壞膽固醇（LDL-低密度脂蛋白）就很有效果，且好膽固醇（HDL-高密度脂蛋白）也明顯增加。而高脂、低碳水化合物飲食、搭配單元不飽和脂肪，降血脂效果就不像吃核桃組那麼好，核桃主要是含有豐富多元不飽和脂肪酸。

經過六個月，所有的人平均減去體重百分之八重量。洛克表示，對於這些女性來說，減重幅度也許無法讓她們達到理想體重標準，但卻可以明顯減少心血管疾病與其他疾病風險，這樣的減重標準較能達標，還可以大幅改善生活品質。

鄭醫師補充:

現在的飲食建議治療趨勢，不再把油脂視為洪水猛獸，相反的，好的油脂可以幫助身體代謝，降低三酸甘油脂以及壞的膽固醇。增加蛋白質攝取，是所有減重飲食的建議，唯一得控制的就是碳水化合物的比例必須下降。這樣的飲食建議建議對於代謝症候群甚至已經是已經罹患糖尿病的患者來說，經臨床實證，效果更好。

參考文獻:

• Tran Le, Shirley W. Flatt, Loki Natarajan, Bilge Pakiz, Elizabeth L. Quintana, Dennis D. Heath, Brinda K. Rana, Cheryl L. Rock. Effects of Diet Composition and Insulin Resistance Status on Plasma Lipid Levels in a Weight Loss Intervention in Women. Journal of the American Heart Association, 2016; 5 (1): e002771 DOI: 10.1161/JAHA.115.002771