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2017年12月6日 下午12:02

歐洲營養學雜誌 (European Journal of Nutrition) 研究發現，每天食用約 40 克的乳酪，約火柴盒大小的體積，可以減少心臟病或中風的風險。

中國蘇州大學的研究人員，對美國和歐洲 20 多萬人的健康狀況進行研究，數據顯示，每天吃乳酪的人，發生冠狀動脈心臟疾病的機率，比未食用乳酪的人少了 14%，而中風的機率則是低了 10%。

研究人員發現，每天吃相當於 40 克奶酪製品的人，得到心臟病的風險最低，而且奶酪可提高「好的」膽固醇含量，同時減少「壞的」膽固醇。

雖然奶酪可能含有大量的飽和脂肪，但研究人員認為，當中的鈣，將會使實際上被身體吸收的飽和脂肪減少，乳酪並且還有一種酸性物質，有助於防止動脈堵塞。

作者寫道：「奶酪中含有飽和脂肪酸，但也含有有益的營養物質，目前還不清楚長期食用乳酪，對於心血管疾病的形成發展，有怎樣的影響。」

今年夏季，韓國的研究人員，稱瑞士奶酪為「超級食品」，因為它含有一種特殊的益生菌（propionibacterium freudenreichii），為一種健康的細菌，可以滋養和保護腸道，避免腸道細胞因日常飲食影響，受到損害。

鄭醫師補充:

起司有鈣質、蛋白質，還有一種特別的脂質，CLA(Conjugated Linoleic acid，共軛亞麻油酸)，不僅可以降低體脂肪還可以對復肥胖，抑制乳房腫瘤形成，對黑色素瘤、結腸以及前列腺等癌症都有研究證實有幫助。這篇報導提到的可以降低低密度膽固醇，提昇高密度膽固醇，也都是CLA的功效。此外CLA對糖尿病的控制也有幫助。食用乳酪對於健康真正的幫助關鍵就是CLA。

參考文獻:

Cheese consumption and risk of cardiovascular disease: a meta-analysis of prospective studies

Chen, GC., Wang, Y., Tong, X. et al. Eur J Nutr (2017) 56: 2565. https://doi.org/10.1007/s00394-016-1292-z

• DOIhttps://doi.org/10.1007/s00394-016-1292-z
• https://link.springer.com/article/10.1007/s00394-016-1292-z#citeas