營養研究:每天40 克乳酪 有效減少心臟病和中風風險

鉅亨網編譯黃意文

2017年12月6日 下午12:02

歐洲營養學雜誌 (European Journal of Nutrition) 研究發現,每天食用約 40 克的乳酪,約火柴盒大小的體積,可以減少心臟病或中風的風險。

中國蘇州大學的研究人員,對美國和歐洲 20 多萬人的健康狀況進行研究,數據顯示,每天吃乳酪的人,發生冠狀動脈心臟疾病的機率,比未食用乳酪的人少了 14%,而中風的機率則是低了 10%。

研究人員發現,每天吃相當於 40 克奶酪製品的人,得到心臟病的風險最低,而且奶酪可提高「好的」膽固醇含量,同時減少「壞的」膽固醇。

雖然奶酪可能含有大量的飽和脂肪,但研究人員認為,當中的鈣,將會使實際上被身體吸收的飽和脂肪減少,乳酪並且還有一種酸性物質,有助於防止動脈堵塞。

作者寫道:「奶酪中含有飽和脂肪酸,但也含有有益的營養物質,目前還不清楚長期食用乳酪,對於心血管疾病的形成發展,有怎樣的影響。」

今年夏季,韓國的研究人員,稱瑞士奶酪為「超級食品」,因為它含有一種特殊的益生菌(propionibacterium freudenreichii),為一種健康的細菌,可以滋養和保護腸道,避免腸道細胞因日常飲食影響,受到損害。

鄭醫師補充:

起司有鈣質、蛋白質,還有一種特別的脂質,CLA(Conjugated Linoleic acid,共軛亞麻油酸),不僅可以降低體脂肪還可以對復肥胖,抑制乳房腫瘤形成,對黑色素瘤、結腸以及前列腺等癌症都有研究證實有幫助。這篇報導提到的可以降低低密度膽固醇,提昇高密度膽固醇,也都是CLA的功效。此外CLA對糖尿病的控制也有幫助。食用乳酪對於健康真正的幫助關鍵就是CLA。

參考文獻:

Cheese consumption and risk of cardiovascular disease: a meta-analysis of prospective studies

Chen, GC., Wang, Y., Tong, X. et al. Eur J Nutr (2017) 56: 2565. https://doi.org/10.1007/s00394-016-1292-z
  • DOIhttps://doi.org/10.1007/s00394-016-1292-z
  • https://link.springer.com/article/10.1007/s00394-016-1292-z#citeas

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