死亡率增62%!最新研究:這幾種食物吃多短命、得乳癌 

新聞中心張承宇
2019年8月6日 下午12:00

  【早安健康/張承宇報導】加工食品除了高脂、高鹽、高糖分、少膳食纖維以外,還可能添加了防腐劑,造成健康上的疑慮。而西班牙最新研究發現,比起一般的加工食品,添加物更多的「超加工食品」更加可怕,隨著攝取量的增加,還會讓死亡風險不斷攀升,若每天吃4份,則死亡率比少吃的人高出62%之多,一定要多加注意。 

 當心!添加物過多的「超加工食品」讓死亡風險大增62%

2019年6月一項登載在《英國醫學期刊(British Medical Journal,簡稱BMJ)》之中的西班牙研究指出,食用較多超加工食品的族群,死亡風險較高。 

超加工食品是巴西聖保羅大學於2009年提出「NOVA食品分類(Nova food classification)」的食物分類法,將食物分為自然食品、自然添加物、加工食品、超加工食品4個組別。其中超加工食品(ultra-processed foods)是指由5種以上成分所組成、工廠大量製作的食品,例如大量製造的麵包、點心、泡麵,或是加了鹽以外防腐劑的肉製品等。 

研究以2萬名左右的20~91歲西班牙居民為對象,在1999~2014年這段期間內實施問卷調查,並追蹤受試者的存活狀況,結果發現攝取最多超加工食品(每天4份)的組別,比起攝取最少的組別,死亡風險提高了62%。 

研究小組推算,每天多增加1份超加工食品攝取量,大約會提高18%死亡風險。研究指出,超加工食品可能絕大部分,或者全部是由食品添加物所組成,且攝取超加工食品和罹患癌症、高血壓、肥胖、腸躁症等疾病有關,而其中癌症正是導致受試者死亡的主因。 

超加工食品還會增加哪些癌症風險?快看看下一頁研究結果怎麼說 

 食用超加工食品同時讓癌症風險、死亡風險都增加,而且吃越多越加越多


也有另一項登載在美國醫學會雜誌(JAMA Internal Medicine)中,由法國巴黎第13大學進行的研究,針對法國44,551名平均年齡57歲的男女進行7年的追蹤調查,結果發現每增加10%的超加工食品攝取量,全因素的死亡機率大約會增加14%之多。 

同時法國巴黎第13大學進行的另一項研究也發現,攝取超加工食品的族群罹癌風險較高。該研究針對法國居民10萬多人,進行5年的追蹤調查,結果發現每天每增加10%超加工食品攝取比率(例如從10%增加到20%),會讓罹患所有癌症的風險上升10%。而且其中乳癌與加工食品關聯更加顯著,每增加10%比率大概就會增加11%乳癌風險(不過實驗沒發現超加工食品和前列腺癌、直腸癌有關)。 

研究小組推測和食品加熱處理時會產生的致癌物「丙烯酰胺(Acrylamide)」,或是食物可能受到包裝材料中的雙酚A汙染有關,也可能和食物中的多種食品添加物,以及吃超加工食品隨之而來的營養不均衡等因素有關。 

 

鄭醫師補充:

最近有一本日文翻譯的健康書籍,書名為難怪你瘦不下來!內容對於環境賀爾蒙、環境毒素(包含加工食品)對健康的危害,有清楚的論述。基本上,輕忽環境毒素的接觸,在體內累積毒害身體,影響賀爾蒙及細胞DNA正常運作,甚至破壞粒線體功能,為諸多現代文明病及慢性疾病(含癌症、心血管疾病、糖尿病、中風甚至是早死)的重要根源。要幫助自己遠離文明病、告別肥胖的第一步,就是敬周遭環境毒素及環境賀爾蒙而遠之,至於環境的地雷何在?書中自有清楚的論述與解決之道:https://www.books.com.tw/products/0010825590

西班牙超級加工食品食用量與死亡率提升相關的的參考文獻:

Rico-Campà AnaïsMartínez-González Miguel AAlvarez-Alvarez IsmaelMendonça Raquel de Deusde la Fuente-Arrillaga CarmenGómez-DonosoClara et al. Association between consumption of ultra-processed foods and all cause mortality: SUN prospective cohort study 

https://www.bmj.com/content/365/bmj.l1949

法國超加工食品食用量與死亡率的相關研究:

Laure Schnabel et al. Association Between Ultraprocessed Food Consumption and Risk of Mortality Among Middle-aged Adults in France, JAMA Internal Medicine (2019). DOI: 10.1001/jamainternmed.2018.7289

法國超加工食品食用量與罹癌率增加的相關研究:

Consumption of ultra-processed foods and cancer risk: results from NutriNet-Sante? prospective cohort, BMJ (2018).www.bmj.com/content/360/bmj.k322



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