越來越多的證據顯示超加工食品(UPF)對我們的健康有害;但如果你堅持吃素,情況還是這樣嗎?植物性肉類替代品 (Plant-Based Meat Alternatives,簡稱PBMA) 被認為是超加工食品,可能帶來類似的危害。
在《食品前沿》雜誌上發表的首項此類研究中,薩里大學的研究人員發現,與不食用 PBMA 的素食者相比,食用 PBMA 的素食者患憂鬱症的風險增加了 42%。
該研究由哈娜·納芙拉蒂洛娃 (Hana Navratilova) 領導,分析了英國生物銀行的數據,發現食用 PBMA 的素食者和不食用 PBMA 的素食者在鈉、遊離糖、總糖或飽和脂肪酸的攝取量方面沒有明顯差異。
然而,研究人員確實發現,食用 PBMA 的族群血壓和 C 反應蛋白 (CRP) 數值較高,C 反應蛋白 (CRP) 濃度是發炎的標誌,而載脂蛋白 A(apolipoprotein A,一種與 HDL,被視為「好」膽固醇相關的蛋白質)濃度較低;然而,PBMA 的攝取也與腸躁症 (IBS) 風險降低 40% 有關。
薩里大學健康科學學院的諾法爾蓋夫曼 (Nophar Geifman) 教授,也是這項研究的資深作者,他說:
「整體研究結果令人放心,說明植物性肉類替代品在作為整體均衡飲食的一部分時可能是一種安全的選擇。然而,這些類型的食物、發炎和憂鬱症之間的潛在聯繫值得進一步研究。”
該研究存在一些局限性,因為所收集的數據主要來自英國白人群體,飲食資訊只是在研究開始時收集,沒有考慮到隨著時間的推移可能發生的變化。
薩里大學獸醫學院的這項研究的共同作者安東尼‧惠頓教授說:
「超加工植物肉替代品可以成為人們有效過渡到素食飲食的有效方式,並有助於可持續的農業作業。需要進一步的研究,包括縱向研究和針對更多樣化人群的試驗,以證實這些發現以及素食與情緒之間的關係。”
參考文獻:
- Hana F. Navratilova, Anthony D. Whetton, Nophar Geifman. Plant‐Based Meat Alternatives Intake and Its Association With Health Status Among Vegetarians of the UK Biobank Volunteer Population. Food Frontiers, 2024; DOI: 10.1002/fft2.532