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老人營養好 思慮清動腦快
法新社 – 2011年12月29日 下午3:20（法新社華盛頓28日電） 研究今天指出，相較於食用垃圾食物的老人，血液中含有較高濃度特定維生素與Omega-3脂肪酸的老年人，接受心智敏銳度測驗時得分較高。
研究也顯示，攝取優良飲食有助減少大腦萎縮。大腦萎縮為阿茲海默症的症狀之一。研究發表在美國神經學學會（American Academy of Neurology）的「神經學」（Neurology）月刊。
美國俄勒岡州立大學（Oregon State University）研究員偕同俄勒岡衛生科學大學（Oregon Healthand Science University）的科學家，以104名平均年齡87歲的老人為研究對象，特別測量老人血液中的多種營養素濃度，而非依據通常較不精確可靠的食物問卷，此舉在類似的研究中是第1次。
研究人員特別指出，血液中含有高濃度的維生素B、C、D與E，以及在魚類中最常發現的健康油脂，對心智敏捷程度與大腦體積有正面影響。
至於那些大量攝取反式脂肪的老年人，在認知測驗的表現上不如那些營養攝取佳的老人。而油炸物、速食以及較不健康的食物最常充斥反式脂肪。
鄭醫師補充：
1.這篇研究提想我們老年人的營養均衡，大腦退化的機率會降低。若想了解老年人營養是否良好，一般醫療院所提供的實驗室檢查並無法提供，真的想了解的人，建議不妨透過功能性醫學提供的檢測結果，才能直接反應當事人的營養狀況。
2.維生素C、E是抗氧化的重要物質，B群對於神經系統的健康維護不可或缺，至於OMEGA-3，則是細胞膜的基本組成物質，腦部及心臟健康維護需要好的油脂來協助。
3.上述研究的研究原文摘要為：
引用來源：
December 28, 2011, doi: 10.1212/WNL.0b013e3182436598 Neurology WNL.0b013e3182436598
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