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愛吃紅肉 腎癌風險高
路透社 – 2011年12月30日 上午10:48（路透紐約29日電）美國研究今天指出，攝取很多紅肉的人，較容易罹患某些類型腎癌。
研究發現，相較於攝取最少紅肉的中年人，攝取最多的中年人罹患腎癌風險多了19%。這份研究的對象為數千名成人，研究發表在「美國臨床營養雜誌」（American Journal of Clinical Nutrition）。
研究也發現，攝取較多高溫燒烤或碳烤肉品中的化學物質，也會增加腎癌風險。
研究領導人、美國國家癌症研究所（U.S.National Cancer Institute）的丹尼爾（CarrieDaniel）表示：「這項研究結果支持美國癌症學會（American Cancer Society）目前提出的日常防癌飲食建議，亦即限制紅肉與加工肉品攝取，以及用烤箱烘烤、或以紅外線表面加熱等方式烹調肉類。中央社（翻譯）
研究發現，相較於攝取最少紅肉的中年人，攝取最多的中年人罹患腎癌風險多了19%。這份研究的對象為數千名成人，研究發表在「美國臨床營養雜誌」（American Journal of Clinical Nutrition）。
研究也發現，攝取較多高溫燒烤或碳烤肉品中的化學物質，也會增加腎癌風險。
研究領導人、美國國家癌症研究所（U.S.National Cancer Institute）的丹尼爾（CarrieDaniel）表示：「這項研究結果支持美國癌症學會（American Cancer Society）目前提出的日常防癌飲食建議，亦即限制紅肉與加工肉品攝取，以及用烤箱烘烤、或以紅外線表面加熱等方式烹調肉類。中央社（翻譯）
鄭醫師補充：
1.多吃紅肉對身體一定有負擔，在許多研究推薦的健康飲食，也就是地中海飲食，其肉類也以白肉及海鮮為主。
2.上述研究除了提到紅肉，對於愛吃燒烤的人來說也是腎癌風險提高的危險因子，現在有越來越多的年輕癌症患者被發現，重要的原因與燒烤飲食攝取增加有關。
3.上述研究原文研究摘要可以連結參閱：
引用來源為：
December 14, 2011, doi: 10.3945/ajcn.111.019364 Am J Clin Nutr January 2012 vol. 95 no. 1 155-162
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