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 天喝咖啡的好處又多一項！研究：可降低自體免疫疾病發炎率

2020年4月7日 上午8:00

每天喝1～5杯咖啡有益健康

咖啡不只是可以提神，只要喝對了時間及份量，就能有助預防心血管疾病，根據長期研究咖啡的乳癌防治基金會董事長張金堅教授表示，國外有份研究心臟衰竭危險度的報告，發現每天喝 2～3 杯，可降 7％的罹患風險，而每天喝 4～5 杯，則可降低 11％風險。但是超過 5 杯的話，預防效果就會下降。

專研「阿茲海默症」的宜蘭大學動物科學系及生物技術名譽教授吳輔祐，也在著作《失智症：阿茲海默症的症因與預防》表示，咖啡中所含的咖啡因、綠原酸、咖啡醇對於降低罹患阿茲海默症有明顯的幫助。

還能抗身體發炎，降低自體免疫疾病發作

什麼是「自體免疫疾病」？簡單來說，就是指人體自身的免疫系統太強，強到去攻擊自己的正常細胞、組織與器官的一種疾病。常見的疾病有乾燥症、類風濕性關節炎、僵直性脊椎炎、硬皮症、紅斑性狼瘡、乾癬等。

咖啡有助對抗身體發炎

根據衛福部的統計，近 10 年來台灣罹患自體免疫疾病的人正逐年增加中。以類風濕性關節炎為例，目前在台灣約有10 萬名的患者。

要控制此種疾病，首先解決的是，就是降低身體的發炎反應，好讓免疫細胞不再繼續去攻擊正常細胞。義大利的《Humanitas Research Hospital》也表示，咖啡因可作用於免疫系統，有調節先天及後天的免疫功能作用，雖然其機轉尚未得知，但推測是因為抗發炎反應所致。

因為愛爾蘭國立大學曾發表過的一篇研究，顯示咖啡因可抑制促炎性細胞因子，像是腫瘤壞死因子（TNF-α）的產生，同時也會抑制抗體的產生，對於慢性炎症患者具有正面的影響。

每天1杯咖啡有助減少發炎因子

研究顯示每天喝1～5杯咖啡有益身體健康 

在 2018 年，《臨床免疫學期刊》(Journal of Clinical Immunology）發表了一篇研究，是關於咖啡因對人類血液中單核白血球調控發炎反應的影響，研究中發現咖啡因可以降低自體免疫疾病的發炎反應，只要 1 杯咖啡的咖啡因含量，就能降低紅斑性狼瘡、類風溼性關節炎等疾病的炎症指數。 

這是因為抑制了發炎反應的訊號傳遞路徑，進而讓發炎相關細胞因子的產生減少，只要發炎細胞減少，相對的會使發炎反應也跟著下降。 

此研究顯示，每天喝 1 杯咖啡就有助於減少自體免疫疾病的發作、及減緩症狀的嚴重度。 

參考來源： 

Humanitas Research Hospital – Caffeine, what are the effects on the immune system? 

Journal of Clinical Immunology – Caffeine inhibits STAT1 signaling and downregulates inflammatory pathways involved in autoimmunity.

鄭醫師補充:

關於咖啡是否能改善自體免疫疾病?其實，不只是咖啡因而已，我們不妨以綠原酸(咖啡中最重要的抗氧化物質，精品咖啡含量高)參閱國外的相關研究:

1.2016年一篇關於綠原酸通過調節JAK / STAT和NF-κB信號通路的活化，誘導IL-6誘導的成纖維樣滑膜細胞凋亡，抑制發炎性增生的研究，事實上，富含綠原酸的中國傳統藥草忍冬藤一直被中醫用來治療類風濕性關節炎:

Lou L, Zhou J, Liu Y, et al. Chlorogenic acid induces apoptosis to inhibit inflammatory proliferation of IL-6-induced fibroblast-like synoviocytes through modulating the activation of JAK/STAT and NF-κB signaling pathways. Exp Ther Med. 2016;11(5):2054–2060. doi:10.3892/etm.2016.3136