吃出來的疾病！研究顯示3大飲食習慣導致2型糖尿病風險激增

2023-04-24 17:49:17 元氣網 ／ 編輯辜子桓整理

據研究人員估計，2018年全球新增超過1400萬名2型糖尿病例中，有7成都跟飲食選擇有關。該項研究發表在《自然醫學》(Nature Medicine)期刊上，其近三十年的研究數據涉及184個國家的11種不同飲食因素如何影響2型糖尿病的風險。

該研究共同作者、心臟病專家Dariush Mozaffarian博士在一份聲明表示，研究結果表明質量差的碳水化合物是飲食所導致2型糖尿病的主要驅動因素。

換言之，比起攝取過少健康的食物，攝取過多不健康的食物更容易導致2型糖尿病。研究還發現，比起女性、老年人及農村居民，男性、年輕人與城市居民更易受此影響。

另外，若從地區來看，世界各地病例都有增加。其中，中歐、東歐和中亞地區的飲食往往富含紅肉、加工肉類和馬鈴薯，與飲食相關的2型糖尿病例數量最多。

拉丁美洲和加勒比海地區的發病率也很高，這被歸因於攝取較多的含糖飲料、加工肉類和吃較少的全穀物。南亞和撒哈拉以南的非洲則是飲食對2型糖尿病例影響較小的地區。

不過研究人員提醒，該研究方法並不能證明因果關係，而應被視為對風險的估計。

 什麼原因導致2型糖尿病？

 2型糖尿病的特徵是病人的身體雖能夠製造胰島素，但其量不足以降低血糖。當體內長期處於血糖偏高的環境，細胞對於胰島素的需求增加，時間久了就會加速這些細胞的衰竭，產生「胰島素阻抗」，使細胞對胰島素的作用降低，細胞無法利用體內所製造的胰島素，亦即體內細胞無法正常運作使葡萄糖進入細胞。

根據哈佛大學陳曾熙公共衛生學院的資料，預防2型糖尿病的一些最佳方法包括保持健康體重、規律運動和健康飲食。以下為建議調整的飲食方式：

1.選擇全穀物和全穀物產品，而不是精製穀物和其他高度加工的碳水化合物。

 2.避免含糖飲料，選擇水，咖啡或茶。

3.選擇健康的脂肪類型。

4.限制紅肉，避免加工肉類；選擇堅果、豆類、全穀物、家禽或魚。

 參考文獻:

O’Hearn, M., Lara-Castor, L., Cudhea, F. et al. Incident type 2 diabetes attributable to suboptimal diet in 184 countries. Nat Med 29, 982–995 (2023). https://doi.org/10.1038/s41591-023-02278-8

【資料來源】

．Study Links Poor Diet to 14 Million Cases of Type 2 Diabetes Globally

．White Rice, Bacon, and Other Processed Foods Driving Up Type 2 Diabetes Rates

．Refined carbs and red meat driving global rise in type 2 diabetes, study says