健康專業人士長期以來一直稱讚不溶性纖維對腸道規律性和整體健康的益處。明尼蘇達大學的新研究證實，我們應該在日常飲食中優先考慮纖維的更多原因。在《營養》期刊上發表的一項新研究中，研究人員發現，每種植物來源的不溶性纖維都含有獨特的生物活性物質，這些化合物與降低心血管疾病、癌症和2 型糖尿病的發生率有關，具有纖維以外的潛在健康益處。
論文的合著者Joanne Slavin 表示：「人們了解纖維的需求以及它與腸道健康的關係，隨著科學研究不斷揭示纖維對整體健康和福祉的影響，這個健康領域變得越來越重要。 ”明尼蘇達大學食品、農業和自然資源科學學院教授。「纖維是健康的標誌，它包含在我們的飲食指南中並在產品標籤上找到，但我們的研究證明，我們需要確保含纖維植物來源的其他有價值的成分（生物活性物質）也被認為可以提供對人類健康具有寶貴的益處。”
該研究總結了有關不溶性膳食纖維植物來源中生物活性物質對健康益處的現有文獻。
他們發現：
- 各種植物性食品，包括水果、蔬菜、豆類、堅果、種子和全穀物都含有不溶性膳食纖維，每種來源都含有獨特的生物活性物質，可以以不同的方式支持健康。
- 在多種也含有不溶性膳食纖維的植物性食品中發現了槲皮素、白藜蘆醇、兒茶素、花青素、葉黃素、番茄紅素和β-胡蘿蔔素等理想的生物活性物質。
- 具有生物活性和不溶性膳食纖維的植物來源可用於強化加工食品，以提高其營養價值。果皮、外殼、果肉或果渣等食品生產副產品通常富含纖維和生物活性物質，因此永續來源具有獨特的營養價值。
- 消費者研究發現，低程度使用這種加強製品並不會降低消費者對食品的接受度。
「多吃水果和蔬菜的建議並不是一個新想法，但大多數人仍然難以做到這一點，」該研究的合著者、醫學、科學和衛生部門高級副總裁簡·威廉·範·克林肯( Jan-Willem Van Klinken) 說。Brightseed 的監管事務。“如果我們能夠提供廣泛使用的纖維強化產品，這些產品是為了增強而不是消除生物活性成分而開發的，那麼我們就可以為消費者提供更高的營養價值。”
這項關於生物活性物質對人類健康影響的最新研究進一步闡明了工業界、學術界和政府需要聯手推動食品和衛生系統中生物活性物質的廣泛認識和教育。
「我們回顧的文獻集和這項研究的結果可以作為食品和健康行業以及消費者如何看待不溶性膳食纖維和生物活性物質的範式轉變，」主要作者、共同作者馬德琳蒂姆說。她在明尼蘇達大學的研究生課程的研究。“持續的研究以及在食品和補充劑中廣泛添加生物活性物質可以對人類健康產生真正的影響。”
需要進一步研究來確定保存和優化生物活性化合物的萃取和加工方法。
參考文獻:
- Madeline Timm, Lisa C. Offringa, B. Jan-Willem Van Klinken, Joanne Slavin. Beyond Insoluble Dietary Fiber: Bioactive Compounds in Plant Foods. Nutrients, 2023; 15 (19): 4138 DOI: 10.3390/nu15194138
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